这大夏天的，要说什么食品是大伙比较喜欢的，那凉皮可绝对是能数得上的一种。在西安市未央区东查寨村，有一家凉皮加工点的生意据说是特别的红火，但奇怪的是他们总是在后半夜才生产，那么这里面有什么猫腻呢？
污水渠边做凉皮
夜幕中的西安市未央区东查寨村，非常安静。只有污水渠边这个院子，从石棉瓦搭建的棚子里透着灯光，屋顶的烟筒冒着黑烟，难道这里就是那个生意很火的凉皮加工点吗？
屋子里传来机器的轻微声响，借着夜色，记者从这个院落外墙上的砖缝向里张望，只见一名妇女正在把一张张凉皮放在机器上切割。看样子这正是一个凉皮加工点，记者找了个理由，进入了这个凉皮加工点。
记者：“怎么批发呢？”
老板：“一块多。”
记者：“一块几？”
老板：“一块八。”
记者：“这个石棉瓦搭建的棚子，就是这个凉皮加工点的生产车间。一台蒸凉皮的机器，一个锅炉，一些塑料桶，就是他们加工凉皮的工具。而浸泡过的大米就是原材料，整个房子里充斥着一股霉烂味。”
记者：“我看你这做的不少呢？”
老板：“一天是三袋子米。”
记者：“三袋子米能做个多少？”
老板：“能做个四五百斤。”
用来切凉皮的机器布满了油污，不时地有苍蝇出没，甚至没吃完的已经变质的西瓜也放在了做凉皮的机器上。
老板：“我做的东西绝对是啥都不加，连盐都不加。东西绝对是没有啥问题。”
这个凉皮加工点的老板告诉记者，他这生意做了两年了，对自己的产品那是自信满满。
老板：“西安市我估计没有几家子做凉皮的能达到卫生要求的，咱这不一定能办来手续。”
记者：“你没有去办？”
老板：“我光听人家说这个手续挺难办的。一直没有办。”
虽说加工环境比较差，也没有手续，可人家老板说了，他们早已经不用为销路发愁了。
记者：“往哪卖呢？”
老板：“都是村子里零散的来取呢。”
记者：“不送货？”
老板：“不送。”
一天四五百斤凉皮，仅仅在村子里零散销售就能卖完吗？明显没说实话的加工店老板，凉皮销路究竟有啥秘诀呢？记者决定耐心等待，看看老板究竟把凉皮卖到了哪里。连续两天，记者都看到，每天早晨6点15分，这个加工点打开大门，一辆陕AB295Q面包车在加工店院子里装满货之后，在6点半出发，第一站把凉皮送到了凤城九路与文景路十字西北角的王华锋肉夹馍店，在这里卸下一部分凉皮之后，又继续上路了。
黑作坊凉皮去向多为知名连锁大店
经过记者两日来的连续跟踪，我们看到，黑作坊老板口中的小摊摊，刹那间都变成了西安市较为知名的凉皮肉夹馍连锁店。而更为可悲的是，很多在哪里吃饭的消费者都无论如何也想不到，香喷喷的凉皮竟然出自于黑作坊。
7月28号上午八点三十分，记者走进了西安市龙首北路明光路十字东南角的一家名叫老潼关肉夹馍的地方。而这家店，正是凉皮黑作坊的供货方之一。
记者：“凉皮味道怎么样？”
顾客：“味道还行，他这凉皮不是机器加工的，是手工做的。感觉还不错。”
虽然才是吃早饭的时间，但是由于这里是老潼关肉夹馍的连锁店之一，或许是沾了名气的光，这个店里的人气格外旺，就餐的顾客大约有将近二十个人。几乎每一个消费者都要点一份这里卖八块钱一碗的秘制米皮。