天热了胃口就不好，大伙没事都喜欢来上一碗凉皮，可是您在吃凉皮的时候，可要当心点。
油泼辣子豆芽菜，夏天凉皮我最爱。你看这天气越来越热了，凉皮自然成为了不少人夏季餐桌的首选。凉皮里的豆芽，也让大伙是情有独钟。可是您再吃豆芽的时候，会不会留心发霉的豆芽呢？我告诉您，那东西有毒，千万不能吃。
市民：“具体发霉有啥危害不清楚，瞎吃呗。”
顾客：“这个也听过，但是平时不太注意，听家人说土豆豆芽发青发霉都不要吃。”
营养专家说发霉的豆芽中可能会产生黄曲霉素，也是目前为止最强的致癌物质。那它是怎么产生，又会对我们造成哪些伤害呢？
营养专家：“黄曲霉素它主要存在于发霉的花生、核桃玉米大豆里面。它对人体的危害主要是肝脏，比如说长期大量摄入黄曲霉毒素的话，他就会出现一些急性肝炎、急性肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。”
您听听，不单单这豆芽，您家里的瓜子花生等等，一旦发霉变质，千万不要食用，这黄曲霉素的毒性还是很强的。那在平时我们要如何预防它呢？
营养专家：“我们平时吃菜的时候也要注意多吃颜色鲜艳的菜，尤其是绿色的菜，因为里面的叶绿素能够抑制黄曲霉毒素。”
这下您明白了吧，以后吃凉皮可要留心点，别中了豆芽的招。 (陕西广播电视台《都市快报》)