渣等，进行覆土栽培直接出菇。我们公司现在主打方向是新品种驯化、繁育，改变品种单一的缺点，研发猴头菇、鸡腿菇、羊肚菌等多品种，经过栽培试验，达到理想产量和品质，逐步推广给广大农户。”
产业发展现状
据统计，截至2016年11月底，全市食用菌代料栽培规模达到1.63亿袋，食用菌总产量达到17.1万吨(鲜品)，实现产值16.5亿元，食用菌从业农户、人员分别达到5万多户、10万余人，占比分别达到11.6%和6.8%，食用菌专业村383个，占比21.3%，主产区菇农户均收入2万多元、人均收入达到5000元。食用菌总产量位居全省第二，香菇生产成为陕西第一大市，食用菌生产实现了由资源消耗型向农林废弃物再利用型转变，已成为促进农村经济发展、农民持续增收的特色产业。
香菇、平菇、木耳等主栽品种良种推广普及率达到80%，专用菇料、微量元素、免割袋栽培、生物制剂拌料等先进技术得到应用，主产区菇农基本掌握食用菌栽培技术，科技意识、科技素质普遍增强。全市发展食用菌农民专业合作社20个，成立食用菌开发加工企业4个，建成菌种生产场11个，发展食用菌物资、机械专卖店23个，从事食用菌购销大户达到1500多人。全市7县区全部通过无公害食用菌产品整县环境评价，累计认定无公害食用菌生产基地36个，认证食用菌“三品”产品42个、绿色食品1个，食用菌产品质量安全合格率达到100%，产品在省内外形成一定知名度。
经过多年的积累，我市食用菌产业科技水平逐步提升，大力引进推广新品种。908、9608、839、937等香菇品种推广普及率达95%以上;808、武香一号等反季节香菇品种推广普及率100%。香菇免割袋栽培技术推广普及率达到70%，单袋较常规降低生产成本0.20元，减少了出菇期的用工，商品率提高了77.2%。推广普及无害化综合防治技术，病虫危害率控制在5%以内。
栽培模式呈多样化。立体、层架式栽培模式，以户为单位，利用房前屋后、院内院外、空闲地、闲置房等改造成菇棚;栽培季节由传统的季节性栽培转向周年栽培。充分利用气候资源优势，生产香菇、白灵菇、平菇、草菇等，如商州区牧护关镇和黑龙口镇、柞水下梁镇、洛南县石门镇天元蔬菜合作社等反季节香菇生产，商州区陈塬办事处蟒龙峪村夏季栽培平菇等，极大地满足了市场对食用菌产品的要求;生产方式已由分散的家庭作坊式开始转向现代农业示范规模化、集约化经营，实现了新的飞跃，由传统的手工作坊式生产转向半自动化生产设备应用，生产效益大大提高。
循环发展之路初具规模。商州区牧护关镇开发利用苹果枝条栽培反季节香菇，年发展规模在200万袋以上。洛南县利用桑树修剪的枝条栽培香菇，柞水县海林菌业有限公司利用栗苞栽培香菇，柞水县下梁镇李开元利用麦草发展双孢菇400m2，商州区九鼎菌业公司利用药渣栽培香菇，代表了商洛食用菌产业可持续发展的方向和趋势。全市各地积极开展废弃物再利用实验示范，加快了食用菌生产由资源消耗型向废弃物再利用型转变。
经济效益显著。由于栽培技术不断创新，生产模式不断改进，产品质量不断提高，栽培效益愈来愈好。据调查，食用菌投入产出比大都在1：3以上，若一户栽培5000袋，以鲜菇销售，产值5万元，扣除生产成本后，纯收入在3.5万元;以干菇销售产值4万元，纯收入2万元。商州区陈塬办事处蟒龙峪村耿建强常年栽培平菇，单袋产鲜菇2公斤以上，产值12元，扣除生产成本后，单袋纯收入8元;与大棚蔬菜相比，效益是大棚蔬菜的4倍以上，与大田作物相比，是大田作物的30倍以上;与养殖业相比，栽培一袋香菇的纯收入相当于一只肉鸡的纯收入，栽培200袋香菇纯收入相当于一头肉猪的纯收入，效益极为显著。
问题依然存在
记者通过走访了解到，长期以来，发展食用菌产业和森林保护存在矛盾，个别分散农户还存在砍伐林木的现象，农户普遍存在思想误区，认为食用菌生产的原料，除草腐菌类外，所用的原料离不开木屑，实际上木屑可以用秸秆、苹果树枝等农林废弃物替代。许多群众认为种香菇就是砍树、毁森林、破坏环境，一些基层政府未采取措施正确引导食用菌生产，菇农处于自由发展的状态，严重制约了食用菌产业的健康发展。