村民在给红薯去皮
李青华在翻动晾晒红薯干
“来来来，过来吃红薯干哦!”商南县清油河镇致富带头人李青华一边摆放切好的红薯干，一边招呼着过往熟人。
在粮食匮乏的年代，红薯作为替代食物，在农家饭桌上扮演着重要角色，手工晾晒的红薯干成了孩子们最为惦念的零食。现在，红薯干不仅仅是一种美食，更包含了一份浓浓的乡愁。
11月9日，笔者来到清油河镇后湾村李青华的佳民中药材种植专业合作社，村民正在加工制作红薯干，一股清甜味道扑面而来。
清洗、削皮、蒸熟、切条、烘干、晾晒……经过一道道工序后，不起眼的红薯华丽变身为晶莹剔透、香甜软糯的红薯干。加工现场，村民们有说有笑，人人脸上都洋溢着幸福的笑容，和冬日的暖阳融为一体，为美丽的乡村增添了一份生机活力。
“红薯蒸熟后，太烫，不好切，而且切出来的形状也不好看，需要等到放凉后，切成大小均匀的长条就行。”49岁的村民付芹一边忙碌着一边说，“主要是照顾孩子上学，出不了远门，在这干活很轻松，都是手上活，而且这一年到头活还是比较多。这几天制作红薯干，之后就开始洗天麻、晒天麻片之类的，有时候还在药材基地干活，勤快的话，一年也能挣个七八千块。”
李青华一边翻动着红薯干，一边介绍，蒸熟切成条的红薯，要先放到烘干炉中烘成半干，然后再趁着天气好，拿出来晒干，在晒的过程中，要保持一定的间距，以便空气流通;同时还要经常翻动红薯干，以确保它们通风，能够均匀晒干。这样密封放到阴凉通风的地方保存半年是没有问题的。目前，制作的红薯干用的是商南本地的蜜薯，主要从过风楼镇大量购买回来，收购价每公斤1.6元，还有一些是从周边困难户手里收购的，制作成红薯干后，市场售价每公斤在20元以上。他们在生产过程中不添加任何防腐剂，以保持原汁原味原生态，所以制作出来的红薯干供不应求。去年一共制作了5000公斤红薯干，不够卖，今年预计制作1万公斤，目前第一批已经制作出来了，将通过线上线下的形式进行销售。
据了解，李青华的合作社主要经营天麻、桔梗、五味子等中药材和香菇、木耳、红薯干、腊肉等农特产品，为了进一步拓宽销售渠道，李青华采取线上线下销售的方式，通过电商直播将产品销往全国各地，在直播的过程中，他还把直播销售和美丽乡村旅游融入其中，把电商直播镜头建在田间地头、建在生产车间、建在售后服务上，用镜头见证产品的品质，通过视频和直播方式，进一步增进了产品营销的即视感，使得农产品的销售更具真实性。
同时，他还带领周边村民种植各种中药材，免费为他们提供技术指导，并以略高于市场的价格回收群众种植的中药材，让种植的人吃上定心丸，让剩余劳动力在合作社务工，一年下来，累计带动务工人员70多人，人均年增收2000元。
在金丝峡镇姚楼村的粉条加工厂内，工人们忙着将刚收购回来的红薯进行统一清洗，然后倒入搅拌机中粉碎分离、过滤、沉淀、脱水……形成了细腻洁白的红薯淀粉。整个工序衔接流畅，数名工人穿梭其中，他们配合默契、各司其职，现场忙而有序。
粉条加工厂负责人严峻介绍道：“由于商南种植的是蜜薯，做不成粉条，所以目前用的红薯一大部分都是从外地购买回来的，还有一些就是周边农户种植的，这几天趁着天气好，每天能制作些红薯淀粉，等霜冻以后就能做红薯粉条了，咱们这儿的纯手工粉条制作过程复杂，没有添加剂，味道更纯正。今年收购了10万公斤的新鲜红薯，预计能加工1万多公斤的粉条，每公斤红薯粉条能卖到35元左右，从开始制作到加工出售粉条，要忙上两个月的时间，带动劳动力10多人，人均年增收5000元。”
近年来，商南县健全产业联农带农机制，发展壮大龙头企业、农民专业合作社等，通过订单、生产托管、保底分红、股份合作、利润返还等多种形式，真正把脱贫人口和监测对象镶嵌在产业链上。同时，以特色产业为重点，打造品牌效应，提高农产品附加值，对接客户，力争把绿色、优质产品带到全国各地，助力群众增收，描绘出美丽乡村振兴画卷。