白志鑫
分拣香菇
工人将香菇酱装瓶
生产车间堆满等待塑封的香菇酱
这两年，商州区北宽坪镇韩子坪村脱贫户张占良夫妇开启了家门口就业的新生活。“以前我在外边打工，妻子在家务农，收入很低而且不稳定。年龄大了，外出打工家人也不放心，这个香菇酱厂建成之后，我跟妻子都在这儿上班，我每个月能挣3000元，老伴2500元左右，有了固定收入，生活也有了保障。”说起在家门口就业增收的事，张占良高兴不已。炎炎夏日，走进韩子坪村五峰食用菌厂生产车间，一片热火朝天的景象，工人有条不紊地在流水线上忙碌着，脸上洋溢着喜悦之情。
从“输血”走向“造血”，产业扶贫是必由之路，而要实现真正的脱贫致富，离不开规模化、有竞争力的支柱产业以及多元化的产业布局，韩子坪村因地制宜，大力发展符合村情、具有当地特色的支柱产业，探索出一条产业发展之路。
合作种植 带来新机遇
位于蟒岭深处的韩子坪村，环境优美、空气清新。村上素来就有种植香菇的传统，长期以来，由于缺少深加工企业，食用菌一直处于各家各户分散种植、粗放经营的状态，当地群众的收入始终没有大幅提升。如何把绿水青山转化为金山银山，让群众的钱袋子鼓起来，村党支部书记程东来一直在默默努力。
8月13日，记者来到位于商州区北宽坪镇韩子坪村的五峰食用菌有限公司，干净整洁的厂房内，一箱箱成品香菇酱堆放整齐，工人正有条不紊地打包装箱。公司负责人程东来告诉记者，这批香菇酱已经预订出去了，近期便会销往外省。
“近年来，公司立足于香菇深加工这一主营业务，根据市场需求开发出三种口味，专门从河南聘请技术人员对生产进行全程指导。”程东来介绍。五峰食用菌厂的发展历程，是韩子坪村产业转型升级的缩影。为解决食用菌种植过程中初级产品价格低、市场波动大、群众就业难等问题，切实把食用菌产业做大做强，真正成为群众脱贫致富的支柱产业，村支部抢抓“三变”改革机遇，围绕北宽坪镇现有的食用菌产业资源，在中国邮政集团公司的帮助和商州区政府的支持下建起了香菇酱厂。
“以前种香菇、卖香菇，一年忙活下来挣不了几个钱，还不如出去打工划算。”香菇种植户赵拥军说。传统的分散种植香菇模式并没有让他增收致富，前些年，他一直在外打拼。听闻村上成立了食用菌专业合作社，赵拥军抱着试试看的想法回来认领了1万袋香菇。其他村民在村干部的动员下，也认领了若干个菌袋。“第一批有52户认领，一共认领了近3万袋香菇。合作社采取‘支部+合作社+基地+农户’模式，统一管理，聘请技术人员进行技术指导和培训，提高了香菇的产量和品质，当年就获得了大丰收。”合作社负责人何建军告诉记者，香菇的产量和质量上去了，带动了一部分种植户增收，看到了实实在在的效益，村民陆续加入合作社发展香菇产业，全村基本实现了食用菌全覆盖，村民有了稳定的收入来源。
产量和质量都上去了，销路又怎样打开呢?按照以往的惯例，待香菇成熟之际会有客商来村里收购。一方面收购价相对较低，另一方面，等待收购的过程中部分香菇保存不当会腐烂，造成了一定的损失。如何摆脱种植户长期处在产业链的最低端、销售受制于外省客商的窘境，韩子坪村的干部一直在实践中摸索。
一直被动不是办法，得主动出击。
“产业要做大做强，就得走深加工的路子。超市里卖的都是外地的香菇酱，咱的香菇品质这么好，我们可以生产自己的香菇酱，不但村上两个合作社的食用菌销路不愁了，还能消化全镇的香菇。”程东来告诉记者，传统种植养殖业如果不转型的话，始终是无法改变落后的局面。“农产品的收购价随市场决定，时高时低，群众的收入来源单一，在发展食用菌过程中我就一直在思考，如何提高产品的附加值，让群众收入稳定且能得到较高回报。”在一次外出购买设备的过程中，广东珠海一个小县城引起了他的注意，这个县地方不大，但是产值特别高，考察后得知该县以工业为主导，经济带动能力强。这给了他启发，在当地建设工厂的念头在他心里扎了根，他决定在本村发展一个香菇深加工项目带领全村群众脱贫致富。
产销一体 延伸产业链
“一般来说，香菇的根茎晒干后不容易吸水，很多消费者在烹饪时选择切掉。我们抓住这一特点，将香菇的根茎做成香菇酱，菌伞以原材料销售，大大提升了香菇的附加值。”程东来告诉记者，有了这个想法之后，他便开始进行市场调研，四处寻求商机。2017年，中国邮政集团公司对当地考察和帮扶过程中，发现韩子坪村食用菌产业发展基础较好，食用菌资源优势明显，实地考察论证之后累计投资200万元，成立了五峰食用菌公司，同年7月开始建厂，搭建钢架大棚、现代化生产车间，配备了食用菌深加工现代一体化先进设备。2018年4月，五峰食用菌公司生产出了第一批香菇酱。
“香菇酱厂建设初期，村民思想观念相对保守，并不是每个人都能理解干部建厂扶贫的想法，乡亲们的思想工作还是比较难做。后来驻村干部轮番给村民做思想工作，跑前跑后忙选址，最后定在了村委会后院的废弃学校内，把原先土房拆掉后建了这个厂。”建成后，程东来担任公司总经理，他利用自身资源，外出学习生产技术，从种植、采摘、选料、配料、加工包装到发货，都一一把关。从河南聘请技术员手把手教会工人流水线上机器的操作规程，2018年4月，“邮老哥”牌香菇酱正式投产。对外销售与技术开发初期，程东来辗转于多个地方跑市场、拓销路。由于香菇酱品质过关、口感好，外地客商在品尝后纷纷向五峰食用菌厂发来了订单。
“拿咱们厂目前的效益来看，现在市场鲜香菇的收购价为每斤4元，十斤香菇可以加工成二斤干菇，这二斤干菇中一斤四两的菌伞作为原材料销售，余下六两的根茎可以加工成香菇酱。”程东来算了一笔账：十斤鲜香菇可以卖40元，通过深加工后就可以卖到80元，价钱几乎翻了一番。据了解，五峰食用菌公司年产香菇酱120多万瓶，除了消化本村年30万袋香菇的产能，还可撬动周边镇办香菇发展。与此同时，企业还吸纳当地30多名劳动力在厂内就业，并带动周边114户贫困户发展食用菌产业。
“今年食用菌合作社发展了30多万袋香菇，从4月份至今，厂里已经销售了5万多瓶香菇酱了。‘支部+企业+基地+贫困户’这种产业化经营的路子，延长了香菇深加工产业链，增加了产品附加值，贫困户不出钱就可以入股，有劳力就可以就业，既守住了青山又得到了金山，有效解决了周边村镇种植户销售难问题，填补了当地食用菌深加工的空白。”程东来自豪地向记者介绍。
电商助力 开拓新市场
“现在厂子每月的产量在10万瓶以上，市区超市和各乡镇的零售商店均上架，还有一部分销往省外。”程东来告诉记者，随着产量的提升，本地市场暂时消化不了大量订单，中国邮政集团积极发挥行业电商资源优势，借助邮乐购邮政农产品官微、邮乐小店等平台，同步推售精准扶贫农产品，镇村及包扶单位密切配合，相互支持，力争把“邮老哥”香菇酱打造成地标式产品。
“我们与辽宁、黑龙江、江苏等6家省级邮政分公司签订了定量包销协议，帮助厂子解决‘卖难’问题。除了邮政系统的电商平台外，我们还在京东商城和云集上上架了香菇酱，带动了一部分销量。”电商平台的销量让程东来看到了“互联网+”的红利，他开始积极探索农村电商扶贫的发展模式，精心打造互联网销售体系。五峰食用菌厂聘请了销售人员专门做市场推广，在互联网平台销售产品。
“现代物流的高速发展，农村电商大有可为。我们在网上推出产品后，每天都会有来自全国各地的客商主动联系订货。”五峰食用菌厂的销售人员告诉记者，香菇酱搭上“互联网+”的东风后，销量大幅提升。五峰食用菌厂整合力量，群策群力，经过市场调研后，计划增加生产线，调整产业结构，开发更适合大众口味的新产品香菇牛肉酱，突破地域局限抢占市场。在厂区办公室内，程东来向记者展示了新品香菇牛肉酱的标签样品，8月15日，他奔赴杭州与一家生产企业商谈生产线、配方改良等技术合作事项。
“村子里的年轻人都愿意出去打工，留下来的都是中老年人，目前厂子的规模和当地经济发展不足以吸引年轻人回乡。下一步我们计划扩大生产规模，引进技术人才拓宽市场，线上线下双发力，借助邮政网络平台，把市场继续扩大。目前，厂子日产出香菇酱4000瓶，计划三年内增加生产线，将产量提高到每天1万瓶，只有我们把产业做大做强，年轻人才愿意回来。”谈到对未来的规划，程东来信心满满。
近年来，韩子坪村在推进脱贫攻坚工作中，围绕香菇深加工这一用工多、产品附加值高、带动能力强的特色产业，通过创新工艺、开发新品、延长链条、做强电商等举措，着力推动产业转型升级。在此基础上，依托当地资源，充分发挥党员示范、能人带动作用，做大做强传统产业，增加群众收入。在村里成立种植合作社，稳步扩大中药材产业规模，种植名贵中药材白及14亩，苍术、黄芩、茯苓、桔梗等共500多亩，通过订单农业种植菊芋280亩，多项产业叠加，使群众收入稳步提升，2018年底顺利实现脱贫摘帽。
“‘授之以鱼，不如授之以渔’，要实现一个地区的稳定脱贫，必须要增加自身的‘造血功能’，因地制宜发展产业，努力钻研掌握技术，这才是摆脱贫困、奔向幸福生活的根本之策。”程东来深有感触地说。