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火红乡村 甜蜜柿业

火红乡村 甜蜜柿业

2022-11-01

来源:商洛日报 - 商洛之窗

  本报记者 杨鑫 王孝竹

  丰收的小院

  村民采摘柿子

  称柿子

  村民把去皮的柿子绑成串晾晒

  丰收的喜悦

  村民做好安全防护措施上树采摘柿子

  晾晒柿饼

  加工柿饼

  深秋时节,商州区牧护关镇松沟社区、闵家河村漫山遍野、房前屋后的柿子树上,挂满了黄澄澄的柿子。霜降前后,松沟社区、闵家河村村民就忙着采摘柿子,然后加紧削柿子皮、晒柿饼……忙碌着他们的甜蜜“柿”业,这是小山村里特有的丰收图景。

  这些被村民高高挂起来进行晾晒的柿子,每个都已经被去了皮,将被制作成柿饼。去皮就是用传统的手工去皮刀,将七八成熟的柿子表面削除。据村民介绍,柿子光滑的表皮具有一定的涩味,削除表层后通过晾晒、上霜,柿子更加甘甜可口、有韧性。

  据了解,做柿饼必须在柿子还未成熟,但颜色已经从青色完全转为橘色,甜度饱满且具有硬度的时候采摘和去皮,然后晾晒一个月左右。如果经过几场霜降之后,树上还未采摘的柿子便会完全成熟转为大红色,整体软化甚至掉落,不具备做柿饼的条件。所以,制作柿饼要赶在霜降前后一周左右的时间内完成。

  闵家河村村民王培云说:“做柿饼最害怕阴雨天,晾晒不及时就会发霉。每年柿子树上都结满了柿子,不做柿饼就浪费了,做了柿饼就有商贩上门收购,能换点零花钱。去年一公斤没有上霜的柿饼能卖到7块钱,对山里人来说,这是一笔很不错的收入。”

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