山城镇安板栗香

　　中秋前后，镇安板栗市场格外红火。
　　熙熙攘攘的大街上，栗农车装担挑、背扛肩驮，风尘仆仆地赶往农贸市场。
　　交易市场异常繁忙，背篓挎箩、篾笼烤筐、木框纸箱一字排开，粗细高低颜色各异的编织袋都盛装着褐红锃亮的新鲜板栗，摊主热情地招徕顾客和外商。
　　商店货架上整齐地摆放着造型高端、典雅精美的包装礼盒，陈列着各式各样的栗品，让人应接不暇。
　　镇安位于秦岭南麓腹地，属亚热带向暖温带过渡段，植被葳蕤繁茂，气候温和，最适合栗树生长，多为家种板栗树与野生芽栗树嫁接而成。这个“九山半水半分田”的土石山区，在周代就有栽培板栗的历史，距今已3000多年。据《陕西通志》记载：“镇安大板栗，秦为贡品。”人们习惯性称其为“木本粮食”“铁杆庄稼”。
　　镇安板栗个大圆润，褐红油亮，营养丰富，品质独特，药食同源，吃起来粉甜清香、黏软糯面，因而久负盛名，被誉为“中国板栗之乡”。
　　板栗以炒食为佳，当地百姓仍沿用着最朴素的传统方式，以保留食材最初的味道。摊位边支起几口大锅，灶口火焰燎红，铁铲随砂粒在锅膛奔忙，栗子不停地翻滚，一浪接着一浪。食客簇拥在旁边，等待着锅中板栗微裂笑口、肉膜分离、脆软适中、剥落自然的最佳时机，个个垂涎欲滴。现炒现卖的糖炒栗子热气腾腾，整个山城随之飘满了栗香。