7月27日是记者开始卧底工作的第一天，面对柜台无从下手，既然从事食品行业，应该先把手消消毒，在柜台中间找了一圈，找到了一处贴着洗手池牌子的水龙头，刚要打开水龙头洗手，就被别的员工喊住了：“哎呀这个地方不能洗手，这下面没有下水道。”记者不解地问道：“那洗手去哪里洗呢？”“洗手可以去加工间，那里有下水道。”老板过来吩咐工作，“先把面筋切了吧。”于是手都没能洗，就开始了工作，切面筋之前，发现了有一包一次性的塑料手套，而戴不戴手套，也没有人来监管。
在后来的工作中，记者发现，这个所谓“洗手池”的水龙头下面是个电炉锅，有三口大锅，柜台出售的卤猪蹄卤猪脸就是在这里制作的，一般接水都是拿个盆在水龙头下面接。员工洗手很不方便，要到加工间里，或者别的带下水道水龙头的柜台里面去，上班的时候很忙，从柜台里出去到加工间要走一段距离，专门为了洗手跑到加工间容易被认为是偷懒。别的柜台也很忙，去人家的柜台洗手同样不方便。
所以，除非早上刚上班的时候单独在外面洗好手，一旦上班了，在柜台里几乎一天都不再洗手。
记者就这样工作了两天，直到7月29日，因为有超市的领导到各个柜台来检查，才发现口罩佩戴完全不正确，“你这样戴口罩就没有作用了，把你们的员工培训一下，等会儿有要来检查的。”另一名员工的口罩佩戴也不正确，听说有要来检查的，于是把口罩调整了一下。
两块熏猪排，摆了五六天