这项工作一般都在早上进行，柜台操作间下面有个电磁炉，放上个小锅，把需要重新煮的东西放进去煮开了。7月31日早上，卖了好几天的猪肝不太新鲜了，于是老板就让小芳把这些猪肝再煮一遍，煮完后拿出来切成片，放上调料一拌。这些老卤猪肝，从整块变成了大块，从大块又变成了片。每次的包装标签都是当天，保质日期也是当天，但猪肝却是同一批。
有同样经历的，还有一只熏兔，从去工作的第一天早上，就发现熏兔在一个大盆里，和拌凉菜用的面筋等材料在一起，没过多久，熏兔就出现在了柜台里，可当天并没有人来买兔子，以后的几天里，这只熏兔的颜色也开始慢慢变深。直到8月1日，记者发现柜台里的兔子颜色不一样了，熏兔也由一只变成了两只，看来老板又重新进货了。
那原来的熏兔去哪了？柜台上出现了几盒麻辣肉拌，是剁成块的肉和辣椒等调料拌出来的。麻辣肉拌的价格是37.8元一千克，而熏兔的价格是四十多元一千克，用调料拌过的兔子比不放调料的要便宜，那只失踪了的熏兔，变成了麻辣肉拌。
在工作中，不时有消费者询问，这是当天的东西吗，工作人员的回答永远很肯定“是当天的”，也有消费者会多问几句，“可不要是当天重新加工的啊，我要当天生产的。”工作人员更加肯定：“我们的东西都是当天的，是新鲜的，您放心买就行了。”
检查人员来之前就已做好准备
超市的检查还是很频繁的，在记者工作的几天里，一共经历了五六次大大小小的检查，但是全部都安然度过了。7月27日那天，一个超市的领导就拿着一沓表格过来，让老板赶紧把它们填全了，说是可能会有相关部门来检查。询问老板是什么部门时，老板却也不清楚。员工小徐告诉记者，经常会有检查的来，不用担心。