2015-01-29 17:30:33
来源：中国军网
事实上，要变副食为主粮，马铃薯还真是“像模像样”。相比较水稻、小麦、玉米，马铃薯的营养成分一点也不低。马铃薯中含有丰富的钙、磷、铁等，被誉为食品领域的“第二面包”。同时，如果把马铃薯加工成全粉，则比面粉、大米要耐储存。
种植规模方面，多年来我国马铃薯种植面积一直稳定在8000万亩以上，主要分布在我国西南、西北地区。农业部副部长余欣荣表示，未来10年，将通过推进马铃薯主食开发，因地制宜扩大种植面积，由目前的8000多万亩扩大到1.5亿亩，把马铃薯亩产量提高到2吨以上。
马铃薯要想成为国人的主食之一，难点在于深加工能力。长期从事传统食品加工与装备研究的中国农业科学院研究员张泓告诉记者：“马铃薯中不含面筋蛋白，因此在制作馒头、面条等主粮化产品时，存在成型难、硬度大和不耐煮等问题。”为此，农业部将专门启动马铃薯主食开发战略，对解决相关问题做出了规划。
值得一提的是，在部队中常见的压缩饼干，其主要成分就是马铃薯。“未来经过全新技术改良，相信压缩饼干的口感将会大大改观。”戴小枫说。
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