贝靖康同时表示，酩悦轩尼诗5年中已在中国投资了3个大的酒类项目，“投资量非常之大”，且未来仍然会“始终关注中国市场”，“再投资一个酒庄也绝对可能”。
最贫瘠的土地可能变成最富有的地方
在中国适合种植葡萄园的地区包括了山东、河北、宁夏、甘肃、新疆、四川、云南等多个地区。如何在如此广大的区域中选址，是国际酒庄最重要的考量之一。
酩悦轩尼诗花了两到三年的时间，组织了国际和中国专家组成的专业团队，考察了上述几乎每一个省区，研究了降雨量、长期气候、一天之内的天气变化、温差等多个指标。
“综合考量之下，我们觉得宁夏是各方面条件最合适的。”贝靖康说。
在宁夏生产的起泡酒，由霞多丽和黑比诺两种葡萄酿成。据他介绍，贺兰山东麓的气候非常干燥，几乎接近沙漠，湿度很低，同时可以从黄河和地下引水，可以为霞多丽提供纯净的生长环境。“这里唯一的挑战是冬天比较长。不过我们仍然认为，霞多丽葡萄有足够的时间成熟。”
酩悦轩尼诗此前选址的香格里拉，则因为土地资源有限、可拓展空间太小，只能建小型酒庄，生产少量的高端红酒。宁夏的土地资源则比较丰富，今后有更大的拓展空间。
由于气候、土壤、光照、水源等得天独厚的条件，贺兰山东麓这块有限的土地也成为了国内外大牌葡萄酒厂家的必争之地。除轩尼诗外，国内三大葡萄酒品牌张裕、王朝、长城及国际巨头保罗力加及台湾迦南均已在此购置土地。据媒体报道，加上御马、巴格斯、贺兰晴雪等已建成的十几家酒庄和已经批准待建的16家酒庄，宁夏百万亩葡萄基地已经被“瓜分殆尽”。
贝靖康对本刊记者说，“我们的目标是使宁夏成为一个国际化的酿酒和葡萄种植的基地。这个名字已经出现在国际舞台上，我们将来会大力强调这个地名——宁夏贺兰山，提高国际对此地的认知。”
中国中坤投资集团董事长黄怒波看到这里的商机后，砸下10亿元人民币，在夏桐酒庄不远处打造了一个“结合酒庄的度假酒店”。
“轩尼诗来到宁夏，标志着一个世界级的葡萄酒企业选择了一个世界级的种植基地，标志着我们这里合适的气候、合适的纬度、合适的雨水、土地的整理基础工作，得到了世界的承认，这个意义非常伟大。”
与此同时，拉菲酒庄“降落”蓬莱，也是该集团15年来对亚洲各大种植基地考察后的慎重选择。酒庄技术总监埃里克。科勒对媒体介绍说，蓬莱“是亚洲唯一的海岸葡萄酒产区，更重要的是这里的土壤、光照、温度等特质，具备酿制代表亚洲高水平、高品质葡萄酒的潜质”。
据悉，除拉菲之外，中粮长城、天津王朝、华东百利、香格里拉等一大批国内知名葡萄酒企业，以及英国苏格兰酒庄、澳大利亚沃族酒庄、加拿大文成酒堡等国外著名葡萄酒庄也已选址蓬莱。
中国内地起泡葡萄酒市场将兴起
国际酒庄的本土化生产，也将在很大程度上重新塑造中国的葡萄酒市场和中国人的消费口味。
传统上，除烈性白酒之外，中国人消费量最大的葡萄酒种类是红葡萄酒和白葡萄酒。VINEXPO的调查显示，红葡萄酒最获中国人垂青，占中国葡萄酒市场销售额的九成。
但近几年，起泡葡萄酒(只有产于法国香槟地区的起泡葡萄酒称为香槟，其他地区所产的均只能叫做起泡葡萄酒——编者注)也逐渐成为新宠，在中国香港市场开始畅销，预示着内地起泡葡萄酒市场的兴起。
这也正是酩悦轩尼诗投资宁夏夏桐酒庄、生产起泡葡萄酒的目的所在。据贝靖康介绍，在全世界大部分地方，起泡葡萄酒的市场份额一般在2%到6%之间，目前中国这个比例只有0.9%。“如果未来中国市场上这个比例能达到2%至3%的话，以中国市场的庞大基数，对于第一个专注于这个市场的公司来说，商机是巨大的。”