本报记者 王尚锋
用石磨磨豆子
屋外，雪花飘飘，寒气袭人。屋内，热气腾腾，豆腐飘香。2月3日，纷纷扬扬的大雪给寒冷的腊月天增加了浓浓的年味儿。在洛南县四皓街道南沟社区，村民王振书正在拐着石磨做豆腐。用最原始的方法磨豆子，王振书使尽了力气，也融进了他对年的期盼。
民谚称：“腊月廿五，推磨做豆腐。”因豆腐与“头富”音相似，被人们寄予了“新年富贵”的希望。在这一日，家家户户忙着做豆腐来迎新年。62岁的王振书继承祖辈传统做豆腐的手艺，将小日子过得红红火火。
“过去每一年的腊月廿五，农村人是家家做豆腐。豆腐要做好，首先从选豆开始，必须选择当年的新大豆，经过8至10个小时的浸泡。浸泡好以后，豆子膨胀，一掐开以后，里面没有‘芯’，这就算浸泡好了。”王振书说。
做了30年豆腐的王振书动作娴熟，对火候的把握也了然于心。谈到制作豆腐的往事，他脸上洋溢着幸福的笑容，说他10多岁跟着父亲磨豆子做豆腐，做豆腐是个技术活，也是件辛苦事。“人说撑船、打铁、磨豆腐是世上三样苦。第一次磨豆子，可能就10岁的时候，沿一个板凳上去就开始磨豆子了。大人一看这娃都磨豆子了，高兴得不得了，说这一生注定就是做豆腐的吧。”王振书感慨地说。
忙活了半天，浓浓的豆浆出锅了，豆香四溢，豆浆微凉才能点卤。豆浆渐渐凝固成豆腐脑，从锅里舀出来后，裹好后放到豆腐床上，等待水干，一块豆腐就成型了。过去，豆腐做好了，套上架子车，王振书开始走村串巷卖豆腐。当时只有一盘石磨，日子过得紧巴巴。
王振书介绍，小时候，吃不饱，没有啥吃，每一年都盼着过年哩。到腊月廿五了，家里做上一座豆腐，喝上一碗热气腾腾的豆浆，就感到非常幸福了。
1998年，王振书办起了豆腐坊，解决了全家温饱问题。2005年，他又租赁了厂房，添置了磨浆机、甩浆机、压干机，开始自己创业。2009年，靠做豆腐，王振书自建了一院房屋，住上了新房。靠着做豆腐，他还供两个女儿上了大学。如今，女儿都有了幸福家庭。
目前，南沟社区发展旅游业，王振书的石磨豆腐成为当地村民和外来游客喜爱的美食，总是供不应求。他已将生意交给女儿经营，今年又兴高采烈地磨豆子，是为迎接春节，和一家人欢欢喜喜过大年准备的年货。
“过年了，就高高兴兴做一座真真正正的石磨豆腐，和娃团聚，吃上团圆饭。过年做豆腐是家里的传统，因为豆腐的‘腐’和富裕的‘富’是谐音字，有吉祥如意好兆头的涵义。豆腐跟‘都福’是个谐音，说做豆腐过年了，大家都有福!”王振书笑着说。