本报通讯员 靳天龙
5月30日，笔者走进洛南县石门镇石门社区，探寻一门传承四代的独特技艺——荞麦凉粉和饸饹制作。这项技艺不仅承载着李家的家族记忆，更因其独特风味，在当地广受欢迎，并在非遗保护的浪潮中崭露头角。
李鹏斐的祖上三代都投身荞麦凉粉和饸饹的制作，多年来，凭借对传统工艺的坚守和对品质的执着，这份美食在当地积攒了极高的人气。
10年前，李鹏斐从父亲李新良手中接过传承的接力棒，在石门镇街道开了一家小店，继续将这份传统美味带给更多人。
李鹏斐介绍，他家的荞麦凉粉和饸饹在制作上极为讲究。选用优质的荞麦，经过多道精细工序，从磨粉、和面到压制、成型，每一步都严格遵循传统方法，只为保留最纯正的口感。在制作凉粉时，对温度和时间的把控精准到分秒;制作饸饹时，独特的压制手法让面条粗细均匀、劲道十足。
“我们家的手艺，每一代都在传承中不断优化，就是希望能让大家吃到最地道的荞麦美食。”李鹏斐说。
2025年1月，在洛南县举办的非遗展演活动中，李鹏斐带着自家的荞麦凉粉和饸饹亮相，凭借出色的口感和精湛的制作工艺，赢得了广泛赞誉，受到了洛南县非物质文化遗产保护中心的表彰。这一荣誉不仅是对李鹏斐个人的肯定，更是对这份传统技艺的高度认可。
今年4月，李鹏斐的父亲李新良被洛南县文化和旅游局、洛南县非物质文化保护中心授予洛南县“非遗助力乡村振兴带头人”称号。李新良表示：“能获得这个称号，我感到很荣幸，这份荣誉不仅是对我个人的肯定，更是对整个家族传承的鼓励，我们做的不仅仅是一份美食，更是在传承文化，希望这份手艺能带动更多人增收致富。”
如今，李鹏斐的小店已经成为石门镇的一张美食名片，吸引了众多游客和食客慕名而来，品尝这独特的荞麦美食。
李鹏斐说：“我会把这份手艺传承下去，让更多人了解洛南的荞麦美食文化，也希望通过我们的努力，能为乡村振兴出一份力。”
在洛南县，像李鹏斐和李新良这样的非遗传承人还有很多。他们用自己的坚守和传承，让古老的技艺在新时代焕发出新的生机与活力。而洛南县也在不断加大对非遗的保护和传承力度，通过举办各类非遗展演活动，提高公众对非遗的认知和保护意识，让这些珍贵的文化遗产得以延续和发展。