11月20日，洛南县三要镇三要街社区红薯地内，田垄交错，新翻的泥土清香弥漫。一个个饱满滚圆的红薯从泥土中探出头来，红润的外皮沾着湿泥，恰似红宝石点缀大地。农户们弯腰挥锄、笑语飞扬，一幅丰收画卷在大地上徐徐铺展。
一大早，师塬组的田间地头就响起了锄头与泥土碰撞的声音，村民何芳兰的身影已在地里忙碌多时。“你看这红薯，个个都这么瓷实!”何芳兰说话间，攥紧锄头的手稍稍发力，泥土便应声翻卷，几个圆滚滚的红薯便暴露在眼前。她双手麻利地将红薯从泥土中拔出，轻轻拍打掉表面的浮土，随手丢进身边的竹筐里。“在这挖红薯，一月能挣两千多块钱，不仅在家门口就能挣钱，还能照顾家里。”说到这里，她的眼睛亮了起来。
师塬组的红泥土是大自然的馈赠，这里充足的光照和疏松肥沃的土壤，造就了红薯生长的绝佳环境。长出的红薯不仅个头饱满，掰开后，淡黄色的薯肉细腻紧实，咬上一口，甜度适中，口感粉糯，满口都是自然的清香。
“我们这儿的红薯，不用施肥打药都长得好，是真正的天然无公害产品。”正在田间指导农户采收的三要街社区党支部副书记师博蹲下身，拿起一个刚挖出的红薯，用手指轻轻刮了刮外皮，语气中满是骄傲。据他介绍，师塬组的红薯亩产有4000多公斤，产值过万元，这片红土地如今已经成了农户们的“聚宝盆”。
在现场，除了采收红薯的当地村民外，还有游客慕名前来体验红薯采收。
“我在抖音看到这边红薯丰收的消息，说这里的红薯特别好，今天过来一看，果然名不虚传。”来自洛南县城关街道的陈琳红就是其中之一，她和朋友驱车一个多小时来到这里，手里拿着小锄头，小心翼翼地挖着红薯，脸上洋溢着新奇与兴奋。
“红薯营养价值高，老人小孩都能吃，多买些回去自己吃，也给亲戚朋友分点。”陈琳红说。采收结束后，她的后备箱已经被红薯塞得满满当当。
午后，太阳渐渐升起来了，从田间采收的新鲜红薯，没有停留太久，便被源源不断地运往不远处的红薯加工厂。
走进加工厂，机器的轰鸣声与工人的忙碌身影交织在一起，一股浓郁的红薯清香扑面而来。车间里，工人们身着统一的工作服，戴着口罩和手套，正有条不紊地对红薯进行加工处理。
清洗区的工人将红薯放进清洗机，带着泥土的红薯在水流的冲刷下，逐渐露出红润鲜亮的本色。随后，清洗干净的红薯被送入打浆机，伴随着机器的高速运转，红薯变成了细腻的薯浆。薯浆通过管道输送到过滤设备，经过多次过滤，去除杂质后的淀粉浆缓缓流入沉淀池。沉淀池旁，工人不时用工具搅拌，确保淀粉充分沉淀。待淀粉成型后，工人们将其切割成均匀的块状，搬到晾晒场晾晒。阳光下，白色的红薯淀粉块整齐排列，散发着淡淡的薯香，经过晾晒脱水后，这些淀粉将被加工成筋道十足的红薯粉条。
“我们的粉条都是纯手工制作，不添加任何防腐剂和添加剂，保留了红薯最纯正的味道。”正在晾晒淀粉的工人介绍，经过后续的漏粉、煮粉、冷却、晾晒等多道工序，洁白透亮的红薯粉条便制作完成。这些粉条粗细均匀，质地柔韧，无论是炖菜、炒菜还是做汤，都口感爽滑，深受消费者喜爱。
每到冬季，洛南市民就会走进超市，选购新鲜的红薯粉条。走进洛南县各类农特产品销售商店，三要红薯粉条被摆在显眼位置，成为市民购物清单上的热门商品。
11月21日，在“洛味缘”洛南豆腐直营店，市民王敏来到产品展区，选购了一盒包装精美的粉条。“我准备走亲戚，特意过来买些三要手工粉条当礼品。”王敏笑着说，她是三要粉条的忠实粉丝，每年冬天，都会专门买一些送亲戚朋友。
店铺老板告诉记者，三要红薯粉条销量一直很好，尤其是节假日，经常出现供不应求的情况，不少顾客都是回头客，还有些顾客专门从外地赶来购买。
三要镇的红薯产业能有如今的规模，离不开“农户+合作社+加工厂”的发展模式。据了解，今年三要镇共有346户农户种植红薯，种植面积1280多亩。合作社负责统一提供薯种、技术指导和收购服务，解决了农户后顾之忧。
农户们按照合作社的技术要求科学种植，确保红薯的品质和产量。收获后，合作社将红薯统一收购，一部分直接销售，另一部分送往加工厂加工成粉条。
“以前种红薯，都是自己小面积种植，收获后要么自己吃，要么在附近集市上零散售卖，价格不稳定，收入也不多。”种植户何月绒感慨道，“现在加入合作社，有专业的技术人员指导，红薯产量和品质都提高了，而且销路也不用愁，合作社统一收购，价格也公道，比以前省心多了，收入也翻了好几番。”
通过这种模式，三要镇预计今年可制作红薯粉条65万多公斤，年产值约1500万元，可带动参与农户年均增收3万多元。红薯产业不仅让农户们的腰包鼓了起来，更让越来越多的农户主动加入红薯种植队伍中来。
“我们将继续发展壮大红薯产业，带动更多的农户种植红薯，进一步完善红薯产业链，加大招商引资力度，建设标准化红薯厂房，引进先进的加工设备和技术，开发更多红薯系列产品，丰富产品种类，提高产品附加值。持续加大宣传力度，打造三要红薯特色品牌，拓宽销售渠道，让三要红薯走向更广阔的市场。”三要镇党委书记胡明语气坚定地说。