燃气灶是家庭厨房每天都要用到的厨具之一，因此其节能性就更加受到了广大消费者的关注。选择一台火力大、又节能的燃气灶是很多人的追求。另外，对于燃气灶的日常使用以及维护也是大家所关心的另外一个方面。本期就带大家一起走进关于燃气灶基本知识以及选购技巧的学习课堂。
燃气灶核心部件
燃气灶的核心系统包括燃烧系统和熄火保护装置。燃烧系统主要影响火力大小和热效率，其核心部件是分火器、炉头、阀体；熄火保护装置又分为热电偶式和离子感应式两种。
分火器
分火器的材质主要采用的是铜合金材料。燃气燃烧时燃烧角度、火力以及热效率都是由其决定的。
炉 头
炉头分为三种：
铸铁炉头，其特点是耐用，不变形；用久了容易生锈，火焰会变黄火。
铝制合金炉头，其特点是表面涂抹 AL2O3保护膜，用再久都像新的一样，不生锈，火焰始终都是蓝色。
铜质炉头，其特点是经久耐用，不易变形、不生锈，导热性好。
阀 体
阀体是整个燃气灶的开关，主要由阀杆、本体、旋塞(阀芯)、喷嘴等组成。开启时采用逆时针方向旋转，关闭时采用顺时针方向旋转。逆时针旋转的同时向下施加压力，转到90度时就被停住，此时阀体里面的通道处于最大，通过的气流也最多。继续旋转(不要向下压)到165度时被停住，里面通道的横截面积越来越小，165度为最小通道。
热电偶式熄火保护装置
热电偶式：是两根不同材料焊接在一起的合金丝，当加热时会产生电压，合金丝之间能产生电流，电流作用于电磁阀使其保持打开状态。如果火焰熄灭，热电偶温度下降，电压消失，则电磁阀关闭气路。每个炉头各有一套热电偶、电磁阀来控制气路通道，安全系数高，即使其中一边出现故障，也不会影响另外一个炉头的正常使用。
离子感应式熄火保护装置
离子感应：使用的自吸阀，通电后自吸阀自动打开，通过炉头上的离子感应针，感应火焰，由电池供电来维持，一旦针感应不到火焰，则电池停止供电，自吸阀关闭。该装置左右炉头共用一个自吸阀，经过此保护装置后的气路通道不能再分开，如果熄火保护装置出现故障或者一边炉头出现故障，都会造成整个炉灶都不能使用。其次耗电量大，一般1-2个月就需要换一次电池。
燃气灶的分类
简单来讲，燃气灶可以分为上进风和下进风两种。区分上进风和下进风的唯一标准是：燃气燃烧的一次空气补充来源是在灶面上面或者下面。
上进风——全封闭式上进风
上进风通过改变炉头的工艺，一次空气补充的空气源来自面板上方，且面板无缝隙，不会出现回火现象，安全、易清洁。
全封闭上进风灶的有两个明显特征：（1)取下火盖和铝座后，可以直接看到喷气嘴，面板全密封；（2)灶具底壳无风门调节阀。
下进风——半封闭式下进风、敞开式下进风
下进风指燃气灶燃烧所需的一次空气补充来源从底部获得，因此灶具底壳有风门调节阀。在嵌入式燃烧状态下，存在空气不足的隐患，因此灶具开孔时需在橱柜内预留进风通道，保证空气充足。下进风又可分为半封闭和敞开式两种结构。
半封闭式下进风即面板为半封闭式，仅留出气口。多数品牌由于没有真正的上进风灶具，为了便于销售，通常把这种结构也叫做“上进风”。
敞开式下进风俗称天地通，即面板有一大开孔，拿开火盖，面板与底壳相通。
燃气灶面板材质