一项新的研究发现，奶酪可以作为一种益生菌载体,帮助维持和提高老年人的免疫反应。每天食用含益生菌的奶酪有助于解决由于年龄增加而带来的免疫系统退化问题。该项研究成果已刊登在欧洲微生物学会联合会创办的《微生物免疫学和医学》杂志中。
“现代社会老年人口所占比例持续增加，使得寻找创新的方法来阻止免疫系统的退化成为一个亟待解决的问题，”第一作者芬兰土尔库大学的凡迪·易卜拉欣博士说，“通过其他产品为载体摄入益生菌可以增强免疫力, 现在我们已经发现,奶酪可以承担这一角色。”
易卜拉欣团队相信,每日摄入益生菌奶酪可以解决年龄带来的免疫系统退化问题。这种退化,是指身体的免疫反应无法杀死肿瘤细胞,从而降低了对接种疫苗和传染病的免疫能力。传染病、慢性炎症和癌症,是免疫系统退化的标志性疾病。
团队试验招募的志愿者年龄在72岁到103岁之间,所有的人都住在一起。连续四周的早餐，一部分人吃含益生菌的奶酪，另一部分人作为对照组，吃不含益生菌的奶酪。之后进行血液测试来检验包含在奶酪中的益生菌对免疫系统的作用。结果显示吃含益生菌奶酪的志愿者通过激活某些淋巴细胞的吞噬功能，使先天和后天的免疫力得到明显增强。
易卜拉欣博士说，“我们已经验证了常规摄入益生菌奶酪可以帮助提高系统免疫力，可以帮助改善老年人对外部挑战的免疫反应。”