青椒洋禾姜
青椒洋禾姜
洋禾姜，别名野姜、茗荷、阳霍、洋荷，为姜科，属多年生草本植物，原产我国南部，栽培历史悠久。镇安居民以湖广移民居多，所以镇安农家大多在房前屋后零星种植。洋禾姜可菜食，亦可药用，营养价值较高，每100g嫩芽、花轴中含蛋白质12.4g，脂肪2.2g，纤维28.1g，维生素C和维生素A共95.85g。地下茎风味似姜，根还可以入药。经常食用，具有强身健体、防病祛病之功效。洋禾姜的嫩芽、嫩茎和花穗，可凉拌或炒食。
青椒洋禾姜使用的原料是洋禾姜的花穗和青椒。洋禾姜的花穗非常漂亮，形状类似竹笋，呈紫色，开出的花是淡黄色。制作方法也很简单：取洋禾姜的花穗数块、青椒多个，洗净切成丝状，油烧热后，先把青椒丝微炒片刻，再放洋禾姜爆炒一分钟，放盐、葱花、蒜末即可出锅。特点是色彩艳丽，味道辣鲜香脆，而且有微微的呛味，回味悠远。