本报讯 （记者 贾书章）近日，为进一步强化农村集体聚餐食品安全管理，提升乡村厨师食品安全意识与操作技能，有效预防和控制农村集体聚餐食源性疾病的发生，丹凤县市监局对全县100多名农村集体聚餐厨师及从业人员进行食品安全集中培训。
培训中，市市监局对《陕西省农村集体聚餐工作指南》进行了全面深入的解读，从食材采购的索证索票，到加工制作的“三个分开”“两个烧透”“一个现做”等内容，进行了细致讲解。县委党校原高级讲师段玉强从职业道德的定义、要求出发，结合实际案例，深入浅出地阐述了农村宴席从业人员应具备的职业操守。
丹凤县市监局要求农村集体聚餐厨师及从业人员要深刻认识自己肩负的食品安全责任，自觉把培训所学转化为实际行动，做到“心中有戒、手中有尺”。各镇（街道）要严格落实《指南》中“50人以上聚餐提前2天报告”的要求，充分发挥农村食品安全协管员作用，确保备案信息完整、准确。加强对200人以上聚餐的现场检查，对食材来源、加工环境、从业人员健康状况等进行全面排查，及时消除安全隐患。对未按规定备案、拒不整改问题的，要依法严肃处理，筑牢安全防线。同时，市监局牵头与农业农村、卫健、公安等部门的沟通协作，建立健全信息共享、联合执法等机制，形成全链条监管格局，强化协作配合，形成监管合力。农村厨师要主动与宴席举办者签订食品安全承诺书，明确双方责任，共同做好农村集体聚餐期间的食品安全保障工作。从业人员要持有效健康证明和培训合格证“双证”上岗，提高处理农村食品安全问题的能力，营造放心、安全的农村食品安全环境，着力守护乡村群众“舌尖上的安全”。