今年投资市场什么东西跌得最厉害？答案不是股票，不是价格萎靡不振的煤炭钢铁，也不是近期大跌的黄金和白银。
答案有些出人意料：大蒜。
山东金乡县被称为中国大蒜之乡，是全球大蒜种植加工中心、流通出口中心和价格形成中心。在金乡，大蒜的价格从去年到今年上演了“过山车”。去年3.5-4元每斤的大蒜，今年4月份一下子跌到了7毛。尽管目前价格回升到1元/斤左右，但价格仍较去年跌去了四分之三。
大蒜价格从“蒜你狠”到“蒜你贱”，背后原因是什么？上海证券报记者近日在酷暑中实地深入金乡县，采访了大蒜产业链上的各方。
记者发现，在蒜贩子、代购代储代销的中间商、大蒜炒家、电子盘等各方的合力下，大蒜已经从一个小品类的农产品[1.74% 资金 研报]，彻底变成了投资品与投机品。
正是市场炒作与资金投机，造成了今年大蒜价格的暴跌。
蒜贱伤农
价格每斤从4元跌到1元
金乡县位于山东省南缘，邻接江苏省。农历6月的金乡，酷暑难当，跟天气一样火热的是大蒜的交易。记者乘车还没有驶入金乡县内，就看见一辆辆满载大蒜的汽车在公路上来来去去。
记者问一位正在路边休息的拉蒜司机周师傅，大蒜今年行情如何，周师傅连声说：“亏死了，老百姓今年种蒜亏死了。”
周师傅是金乡人，自己家里种了六七亩大蒜，同时自己也买了农用车跑运输，在目前大蒜上市交易的时节，他也做做收蒜的生意。
周师傅告诉上证报记者，今年大蒜种植户基本上是家家亏损。他算了一笔账，一亩大蒜平均亩产在1600斤到2000多斤，按照今年的价格最多也就卖2000元左右。但在成本上，蒜种、施肥、农膜、农药、浇灌等费用，不算人工费用，每亩成本在2500元至3000元。蒜农种蒜今年普遍每亩地亏500元至1000元。
“金乡本地一些老蒜农亏损少一些，因为蒜种是自家留的，可以不算钱。一些看到去年行情好扩种和周边县跟进种植的农户亏损就大了，去年蒜种也要1.5元-2元一斤，算下来每亩亏亏损都超过1000元。白白忙活了一年，谁也没想到蒜价掉得这么凶。”
“价格既然这么低，那为什么不先留在家里等一等？或许过段时间价格又上来了。”记者问。
“不行啊，蒜必须在8月底之前卖掉。这么热的天，大蒜放到8月初，普遍开始生芽了，就更不值钱了。”周师傅说，如果把大蒜放进冷库冷藏，可以保存一年到两年。但一个冷库投资要七八十万，普通农户不可能修得起冷库。况且，一个冷库容量是800吨到1000吨，三五几家蒜农的蒜放进去还不够付电费的。
据记者了解，去年蒜贩子从农户手里收购大蒜，基本在3-4元一斤，当时一亩地就能赚4000-6000元，不少蒜农赚了钱。蒜农的积极性大增，不少农户扩种，金乡周围的县市很多农户放弃种小麦，跟种大蒜。河南等地的农民也增加了大蒜的种植面积。结果，今年4月份大蒜即将上市时，丰收加上市场盛传今年的种植面积大增，蒜价就“一下子跌下来了。”
调味品变身投资品
炒大蒜跟炒股票一个样
蒜价大跌，真的是因为丰收和种植面积增加吗？当记者走进金乡国际大蒜交易市场时，多数在市场里进行代购代销甚至代储的大蒜中间商不以为然。
“大蒜跌这么厉害，其实是去年炒作导致冷库存货太多，市场必须要消化掉。加上今年价格一步到位地下跌，炒蒜的人被吓怕了，没多少人敢再屯蒜了。今年价格大跌市场心理占很大的因素。”位于交易市场北区的金聚缘蒜业经理闫启山告诉上证报记者。