专家：像我们吃的食物，馒头发酵的一些主食都含有钠，因为我们刚才说的主要成分是氯化钠，蔬菜里头也都含有钠。
所以，当古代先民处于“食草木之食，鸟兽之肉，的蒙味时代，也许尚不知何为咸味，亦不知盐为何物。那时，人体所需盐分，大概就是由动物的血液和所吃的植物中获得的吧。
煮盐锅
盐虽然是人体必须的物质，但是，盐和人体需要的任何物质一样，每天的摄入都有一定的限度。
专家：关于食盐的摄入量问题，世界卫生组织建议我们每个人每天由6克降为5克，因为根据研究证明，资料说明食盐过多跟高血压和心脑血管的疾病都有很大关系。
但是看熊大爷吃盐的势头，每天吃盐的量可不止吃5克。
翻译倪海文：他说的意思是说，平时他在家里边，吃的多的时候，它可以吃二两。然后，凭常在家里边，吃菜的时候，他要整一个沾水，就是专门用盐，放在他跟前，然后把那个菜夹起来以后，要沾一点盐。
熊大爷每天吃这么多盐，可是他的家人却说他的身体很健康。难道吃那么多盐对他的身体真的没有造成损害么？我们准备带他到医院进行了检查。
因为科技的发展，食盐的提取已经进入了大工业生产阶段。食盐，也不过是一种普通的调味品，价钱不过每公斤2元钱。也许是来得太容易，我们甚至从来不会去想起他的存在。可是在100年前，盐的生产还是很难的事。
在四川自贡，有一口千米深的盐井叫燊海井。我们在这里还可以看到100年前的制盐工艺。煮盐的卤水是从地下打上来的。把盐卤从这口井里汲取出来就需要30分钟，绑住汲取工具的绳子一直拉到二十米外的房间，捆附在转桶上，依靠人力或牛拉动。有专门的房间用来煎制盐卤。煎制时，盐工把自己磨制的豆浆加入盐卤中，提取里面的杂质。从把盐卤倒进锅中，至盐起锅，大概要需要4个小时。
这还只是制盐需要的时间，开凿盐井需要更长的时间。费用和设备投资颇多。每打一个井，从开凿井口到完工，最多的需十余年乃至数十年；凿井投资，甚至有花了三四万两银子也没打出盐卤来的。有人因此大富大贵，有人因此家破人亡。
因为制作成本很高，所以盐价就很高。尤其在某些偏远的地区，因为运输的不便，盐的价钱比米要高出四五倍。
像熊大爷这么吃盐，在那时大概是不可想象的。医生在给熊大爷做各种检查，而我们也在等待着检查结果。
人类对于盐的利用，不仅仅在于满足味觉的需要，同时，还用来储存食物。古人捕猎后吃不完的鲜鱼，放在盐卤缸中保存。这种习惯沿袭至今。
不仅肉类，植物也可以腌制保存。因为有了盐的缘故，贫苦人的家里至少保存了一种滋味，那就是咸。各地的咸菜各有特点，互不雷同。如今，人们生活水平已经有了很大的提高，依然有人对咸菜情有独钟。
专家：人体需要的微生素C主要是靠新鲜的蔬菜和水果提供，由于过去生活水平比较低，北方地区一到冬季会腌制咸菜和泡菜，但现在我们就不提倡吃咸菜，尤其是腌制的，刚刚腌制的，十天以内这些咸菜、酸菜它含的亚硝酸盐的含量是最高的，长期食用会导致胃癌、食道癌的发生，所以我们建议吃新鲜的蔬菜。
其实，盐除了能使食物变咸之外，还可以增加另外一种味道，那就是鲜。当我们把肉和盐放在一起烹调时，就会有一种类似于味精的味道产生。