本报记者 南 玺
5月20日，清晨的雾气还未散去，丹凤县武关镇梨园村的村集体酒厂已飘出醇厚的酒香。这个深藏于青山绿水间的小村落，正以传承百年的苞谷酒酿造技艺为墨，以创新为笔，在乡村振兴的画卷上挥毫泼墨，将一瓶小酒酿成带动百姓增收、激活乡土文化的“金色钥匙”。
2021年前，梨园村群众的增收途径以种植天麻为主，后来，由于天麻价格波动大，梨园村的产业发展陷入困局，缺乏支柱产业不仅让群众忧心忡忡，也让村党支部书记赵文斌和驻村第一书记刘聪心急如焚。经过调研后，赵文斌和刘聪发现当地有酿酒传统，大部分村民酿酒技艺精湛，但由于群众各自在家酿造，没有统一标准，品质参差不齐，加之储存条件落后，这一传统技艺并没有为群众带来理想的收益。于是，他们合计商议，在村上发展酿酒产业，既可以带动村民增收，又能将村上的苞谷酒发扬起来。
说干就干，赵文斌和刘聪带领“两委”班子攻克了资金筹措、设备采购、工艺提升等难关，2022年10月，梨园村的集体经济酒厂建成投产。
开始生产以后，作为负责人的赵文斌在选料、浸泡、蒸熟、泼水、摊晾、发酵、蒸馏出酒、酒精测试等流程，一点都不敢马虎。为了保证产品质量，还专门到宝鸡市凤翔区柳林镇西凤酒厂参观学习。
回来后，他建议在酿制苞谷酒的过程中，引进先进设备，精准把控酒的品质，加上传统的工艺，苞谷酒的清亮度、口感等方面都有了很大提升。
“以往村上大多数是农户分散酿酒，规模小，收益有限。村集体经济酒厂成立后，年均生产纯粮白酒约5吨，累计带动脱贫户就业50多人。”赵文斌介绍，为了使酒厂更好地发展，村上注册了“梨园·二两醉”的商标，请权威机构检测化验，确保苞谷酒的品质。
说起酿酒，58岁的村民贺有长说，他从小跟着父辈们学习酿酒技术，技艺娴熟，从酒厂成立就一直在酒厂干活。“现在一天就能收入150元,以前是土里刨食，如今是酒里淘金!”贺有长笑着说。
酒厂投产第一年就酿了5000多公斤的苞谷酒，投放到市场后很快销售一空，这给了赵文斌很大的信心。
“我们生产的酒以粮食为原料，麸曲为蔗化发酵剂，采用固态糖化发酵而成的蒸馏酒，既保留了传统古朴的酿酒技术，又保存了粮食的甘甜，从而保证了口感纯正。”赵文斌说，他们选用当地的优质玉米和山泉水，采用现代先进设备和传统工艺相结合的方式，酿出来的酒醇馥郁、口感绵柔。
苞谷酒产业的崛起，不仅充盈了梨园村村民的“钱袋子”，更激活了乡土文化的生命力。2024年1月武关镇产业振兴现场推进会暨“梨园·二两醉”纯粮酒开缸仪式在梨园村举行，使得村上的酒产业被更多人熟知。随着武关古城的开发改造，梨园村将乘“武关胜塞”东风，不断做大做强梨园村酿酒产业。
如今，梨园村以世代相传的苞谷酒酿造技艺为纽带，采取“支部搭台，群众唱戏”的模式，以“合作社+农户+基地”的合作链条，正在进一步拓展农副产品加工和销售业务。还将以苞谷酒等为主要产品，打造一个集加工、销售于一体的乡村振兴发展商业模式，为村庄带来更多的经济活力，持续带动闲置劳动力就近就业、稳定就业，不断把梨园村打造成宜居、宜业、宜游的美丽乡村。