——洛南县推进豆腐全链条产业化发展观察
陕西日报记者 王佳伟
“洛南豆腐，捎一块!回去尝，好吃了下次再来!”10月10日一大早，曹宁像往常一样，推着他的三轮车，吆喝着卖豆腐。“基本上都是回头客。刚开始我只卖豆腐，慢慢地也开始卖豆腐干。”曹宁说。
洛南小伙曹宁曾是一名建筑工人，有活儿干的时候赚点钱，没活儿干的时候就没有收入。为了改变这种状况，去年5月，他开始一个人去西安“练摊”，卖起了洛南豆腐。卖豆腐要起早，尤其是冬天，早上五六点就得出来。每当撑不住的时候，他就边卖豆腐边大声唱《真心英雄》，给自己鼓劲。
如今，靠着卖洛南豆腐，曹宁月收入达到3万元。
曹宁的故事并非个例。在商洛市洛南县，小小的豆腐正帮助越来越多的人致富。
洛南县按照“建龙头、优品质，延链条、抢市场，强宣传、树品牌”的发展思路，推动“小豆腐”变成“大产业”，打好重点产业链群建设硬仗，助力重点产业链群建设提质增效。今年上半年，洛南县豆制品产量6.7万吨，实现综合产值13.1亿元。
推进全链条生产
在洛南县豆农食品科技有限公司生产车间，现代化机器设备正在工人的操作下繁忙运转，一颗颗黄豆被制成豆浆，再经浆水一点，便逐渐变成白玉一般嫩滑的洛南豆腐。
“1斤黄豆能做出2斤半到3斤豆腐。”车间负责人张亚军介绍，做豆腐产生的大部分豆渣由厂里回收，可以制成豆制品，比如粗纤维豆渣锅巴、豆渣麻食等，这些食品这两年卖得也比较好，销往全国各地。
像豆农食品科技有限公司这样全产业链生产，在洛南逐渐成为豆腐产业发展的常态。
围绕“产业一体化、生产链条化、产销增值化”目标，洛南县整合县域内民生、豆农、大通等豆制品加工企业和合作社，组建洛南豆腐加工销售运营公司，并投资1.2亿元建成豆制品产业园;与西北农林科技大学、陕西科技大学、四川旅游学院联合建设“产学研”合作平台，研发建设豆制品加工、包装生产线，持续做大做强鲜豆腐、豆腐干等传统产品，创新研发核桃豆腐、内酯豆腐、豆渣锅巴等网红产品，构建洛南豆腐全链条发展格局。
打造品牌化形象
在洛南，提起王家豆腐，可以说是无人不知、无人不晓。洛南王家豆腐至今已有400余年历史。明朝万历年间，王朝相从山西迁居洛南，将豆腐制作工艺带到洛南。
如今，洛南县豆制品行业协会会长是“60后”王振书，他也是王家豆腐的传承人。1998年，王振书创办了洛南第一家豆腐干生产工厂，2002年又成立了洛南县民生食品有限责任公司，扩大生产规模。为适应网络销售，他于2016年成立了洛南县忆农电子商务有限公司。公司采取“公司+农户+合作社+电商”的运营模式，线上销量连年增加。
“洛南豆腐的特点是白得像玉，有韧劲，吃起来滑、爽口。这是因为当地黄豆生长期长，水和气候也非常好。”王振书介绍，他们已经注册了“洛源”“王家”“百年王家”3个商标。
在洛南，不只有王家豆腐。依托洛南豆腐国家地理标志保护产品金字招牌，洛南县用好“洛味缘”农产品区域公用品牌，开设“洛味缘”官方旗舰店，形成了百年王家、洛源老刘家、豆农食品等10个特色品牌。此外，洛南县采取“政府扶持+企业主营+个体加盟”模式，在西安市、商洛市商州区开设洛南豆腐体验店23家、鲜豆腐直营店175家。
农文旅融合发展
如今，洛南豆腐火爆出圈。
“洛南县深入挖掘豆腐文化，延伸发展餐饮民宿、休闲旅游等新业态，策划举办农业产品展销等系列节会活动，推进农文旅融合发展。”在洛南县委书记杨长江看来，助推洛南豆腐出圈，要做好融合创新。
近年来，洛南县连续举办春节“来洛南赶大集·品山城烟火味”等系列展销活动，投放豆腐消费券10万张，以“节会经济”带动豆腐消费。
在洛南豆腐文化周暨陕西万达助农直播、“洛南豆腐走进西安万人嗨吃”等活动中，洛南豆腐企业走进西安永宁里等地，与小杨烤肉、海底捞等知名连锁餐饮企业以及陕西省厨师协会、餐饮联合会建立战略合作关系，持续提高市场占有份额，推动洛南豆腐持续出圈。
此外，洛南县还举办洛南豆腐菜系制作全民培训和公益直播活动，启动首届“游汉字故里·品洛南豆腐”短视频大赛，联合西安欧亚学院举办洛南豆腐校园创新创业大赛，为洛南豆腐产业征集项目“金点子”39个，持续激发全社会关注支持、参与发展洛南豆腐产业的热情。
目前，豆腐产业已遍布洛南县16个镇(街道)，产业链集聚企业(合作社)1000余家，带动农户1.5万户4.2万人，年人均增收3000余元，带动25个村集体经济年累计增收140余万元。洛南县获评“陕西豆腐之乡”，实现了兴一个产业、富一方群众。