炒制好的龙井茶极易受潮变质，必须及时用纸包成0.5公斤一包，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封收藏。贮藏得法，约经半个月到一个月后，龙井茶的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。保持干燥的龙井茶贮藏一年后仍能保持绿色、香高。
茶美诗佳
大文豪苏东坡的《白云茶》赞道“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”。元代茶人虞伯生《游龙井》云“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我檐莆中，余香不闻嗅，但见飘中清，翠影落碧岫。烹煮黄金芽，不取谷雨后。同来二、三子，三咽不忍漱。”
明代诗人高应冕着有《龙井试茶》：“天风吹醉客，乘兴过山家，云泛龙沙水，春分石上花。茶新香更细，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐一片霞。”清代诗人龚翔麟有《虎跑泉》道：“旋买龙井茶，来试虎跑泉。松下竹风炉，活火手自煎。老谦三味法，可惜无人传。”
乾隆皇帝也写有《坐龙井上烹茶偶成》：“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。”
“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”。龙井既是地名，又是泉名和茶名。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这些赞美龙井的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝世间好滋味。
茶有乾坤
前门大街上的老字号庆林春，花市大街的启元茶庄都把西湖龙井看做是自家茶庄的看家茶。经理李志强开玩笑说，就连“文革”中庆林春牌匾被摘掉，改名春香茶庄时我们都不改口，坚持卖春天的香茶。
老北京人有讲究，买茶不爱换字号，老字号搬到哪儿，买茶的追到哪儿。这几天，专门到老字号来买几两明前龙井的茶客不少。笑称一辈子没离开过启元茶庄，从做姑娘起就和茶叶打交道，“闻了三十多年茶叶味道”的王祥芬说，看龙井品质要辨“色绿”、闻“香郁”、品“味醇”、观“形美”。
龙井形要光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵。西湖龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。
龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿—青绿—墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味，叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄—青绿—黄褐。
以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等。后稍作简化，改为特级和一至八级，又分43个等。最后简化到只设特级（分为特二和特三）和一级至四级。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。（新华网）