本报记者 胡 蝶
务工人员将泡好的黄豆捞出，准备打浆。
在机械化、标准化食品占据市场主流的今天，商州区三岔河镇七星村“90后”青年刘祥，却凭着一块手工铁锅豆腐，走出了返乡创业的新路子。他用现代理念唤醒古法技艺，让秦岭山沟里的豆香飘向山外，不仅实现个人创业梦，还带动乡邻增收，成为乡村振兴浪潮中一道鲜活的风景线。
10月15日，走进七星村司马沟，一块红色“三岔河铁锅豆腐”的招牌格外醒目，循着招牌走近，刘祥的家庭式豆腐厂房宽敞明亮，工人正忙着分拣黄豆。“原材料很重要，不能有坏的豆子，每一颗都是精挑细选出来的。”眼前这个高高瘦瘦、谈吐间透着干练的刘祥，与传统农民的刻板印象截然不同。
几年前，从大城市返乡的刘祥，不甘心只做普通农户，便四处调研家乡的产业潜力。七星村几乎家家户户都会做豆腐，一次偶然的机会，他发现镇上老人手工做的铁锅豆腐，口感绵密、豆香浓郁，却局限于“自产自销”。“现在城里人越来越追求健康原生态食材，咱这传统铁锅豆腐自然醇香，不含人工添加剂，要是做成品牌，肯定有市场!”这个念头，让他下定决心深耕“豆腐事业”。
为学好传统制作豆腐技艺，刘祥花了大半年时间，跟着村里老人反复琢磨;同时，他又跳出“老路子”，将工业化制作豆腐的机器磨子引入厂房，替代传统石磨，既提高效率，又避免石磨杂质影响口感。“很多工业化豆腐没了豆子本身的香味，我要做的是‘用现代方式守好传统味道’。”刘祥说。
2023年6月，刘祥的“三岔河铁锅豆腐”正式投产。从选豆时挑拣颗粒饱满的黄豆，到泡豆时精准把控水温时长，再到煮浆时掌握火候、点卤时拿捏卤水用量，每一道工序他都亲力亲为、反复试验。他坚持保留“卤水点豆腐”的传统特色，还巧思利用当地香菇产业废弃的菌袋作铁锅燃料，既环保又降低成本。“传统豆腐的Q弹口感，是工业化豆腐比不了的，安全健康的食物，现在人就认这个!”刘祥对自家产品充满信心。
短短两年多，刘祥的铁锅豆腐凭借过硬品质，成了镇上红白喜事席面、黑龙口豆腐摊位的“固定供货商”。面对客户提出的“让豆腐更筋道些”“豆香味更足一些”等建议，他从不敷衍，每收到一条意见，就把做豆腐流程重新走五六遍，直到找到改良方法。“客户的需求，就是咱改进的方向，做食物就得凭匠心。”如今，他的豆腐工厂年产量约11万公斤，年利润超20万元。“豆腐保质期只有3天，现在主要是‘按单生产’，先把白豆腐做精做稳。”刘祥的妻子笑着补充，她虽不会做豆腐，却始终是丈夫的“后盾”，帮着考虑经营细节、鼓劲打气。
刘祥的成功，不仅是个人的创业故事，更激活了村里的增收活力。目前，他的工厂固定带动3户附近群众务工;每到腊月忙碌季，还会临时增加岗位，最多时能吸纳七八名村民就业，大家在家门口就能挣到稳定收入。更可喜的是，在他的带动下，附近已有一户村民也跟着做起了手工豆腐，形成了“一人创业、众人跟进”的好势头。
从大城市打工人到乡村“豆腐郎”，刘祥的转身不是“躺平”，而是带着智慧与勇气的“向上生长”。他的经历印证了：乡村振兴的天地广阔，只要有想法、肯实干，古老手艺也能焕发新生，朴素食材也能变成带动发展的“金疙瘩”。而这朵在乡土间绽放的“创业之花”，更成为无数返乡青年用奋斗书写青春、用担当回报家乡的生动缩影。