作为引领中国规模化牧场建设的现代牧业，最近一段时间麻烦不断，肥东牧场因为污染被处罚，通山牧场也因为污染被当地居民围堵半月。几起事件发展到现在已经不是个别牧场的麻烦，而是引起了社会对于“万头牧场”发展模式的质疑。对此，中国奶业协会秘书长谷继承表示，规模化养殖在奶品质量、数量、疫病防治方面明显好于散养，“万头牧场”是奶业发展的必然趋势。
“万头牧场”优于小规模和散养
目前我国奶业生产主要是两种形式，一种是规模化，一种是非规模化。随着我国人民对于奶制品需求的迅猛增长，2008年以后中国的奶企都走上了大规模养殖之路，尤其是大力发展“万头牧场”。目前我国有“万头牧场”52个，在建的有24个，存栏达到45万头。这些牧场遍布全国各地，现代牧业、蒙牛、伊利、辉山也都在2008年后纷纷上马“万头牧场”。
中国奶业协会秘书长谷继承认为，“万头牧场”实际上是中国总结国外经验，同时结合我国发展需要创新建立的一种养殖模式。从近三年的数据也已经可以明显看出大规模养殖优于小规模和散养。根据国家奶牛体系的数据，目前最好的奶源来自国内规模化牧场，乳脂率高于3.8%，乳蛋白率高于3.15%，体细胞数低于30万，细菌数低于20万，已经达到了欧盟的标准。
另外，在疫病控制上，国家有强制要求，国内牧场在这方面都做得很好，疫苗什么时候打、效果怎么样都有防疫监督部门检测。谷继承说，在规模化牧场，免疫必须实行程序化，规模越大，出了问题损失越大，这些企业是最清楚的。
没有足够土地消纳粪污成焦点
规模化养殖虽然有着显而易见的好处，但是污染问题却一直被诟病，与当地居民没有好好商量解决，冲突爆发后奶企损失惨重。通山牧场因为污染问题受到当地居民的抗议，半个月的围堵造成了60多头奶牛死亡，2000多吨鲜奶被倒掉，最终牧场不得不做出搬离决定。
根据华中农业大学动物科技学院孙丽萍等人的研究报告计算，“万头牛场”每天产生160吨牛粪、60吨尿。对此，农业部现代奶牛产业首席科学家李胜利表示，“万头牧场”里的粪污通过处理，沼液和有机肥是很好的肥料，还田可以增加土壤的有机质，动物的粪尿相当于给土地使用化肥，是实现土地可持续发展、减少土地板结和病虫害肆虐的有效生物手段。但由于在建设过程中一些牧场没有足够的土地消纳产生的粪污，成为争论的焦点。
李胜利认为，牧场的建设必须因地制宜，规模化牧场建设和运营，必须做到种养结合，配套好粪污处理设施和土地，通过粪污干湿分离、沼气处理、牛粪回垫奶牛卧床和生产有机肥等技术途径，实现粪污减量化、资源化和无害化循环利用。
“万头牧场”需要政府支持
近几年，随着我国奶业大规模养殖的兴起，奶产量在几年间翻倍提高，但是奶源仍然无法自给，目前自给率只有78%。根据预测，2020年，我国居民奶产品的消费量是6000万吨，但目前的产量只有3600多万吨，现在的奶产量仍与预期有很大差距。因此，谷继承认为，奶牛养殖规模化和集约化是现代奶业发展的方向，“万头牧场”是必然趋势，也会在未来几年以较快速度发展。
而如何解决土地流转问题将是摆在奶企面前的一道难题。李胜利表示，发展好“万头牧场”不仅需要企业自身做好各项工作，也需要政府在招商引资时做好规划，提供土地、政策的支持。文/本报记者 匡小颖