据巴西《圣保罗页报》网站6月24日报道，富含水果和蔬菜的菜单可能并不能让我们享受健康的生活。
根据纽约《时代周刊》一项为期15年的调查，我们日常食用的很大一部分食物所含的植物营养素含量很低，这类物质能有效预防癌症，心脏疾病，糖尿病和老年痴呆症这四种常见的现代病。
我们所食用的食物营养的减少并非最近才被人们发现。
“大约1万年前，野生植物作为食物的时代逐渐被取代，而这些野生植物往往富含大量植物营养素。”《时代周刊》的科学家约翰?罗宾逊说。
野生蒲公英的营养素含量是菠菜的7倍，原产于秘鲁的紫薯花青素（能有效抵御癌症）的含量是普通土豆的28倍，某些野生品种的苹果植物营养素的含量是金冠苹果（人类培育的优质杂交苹果）的100倍。
“当欧洲的探险家刚到达北美大陆，就注意到当地的印第安人拥有许多不同颜色不同品种的玉米。而现如今，市场上充斥着白色品种的甜玉米，而事实却是，这些玉米富含大量糖类却仅含少量植物营养素。同时研究还发现，蓝色，红色和黑色的玉米中富含花青素，在对抗癌症，舒缓炎症，降低胆固醇和血压，保护老人的大脑和降低肥胖，糖尿病的风险心血管方面效果突出。”罗宾逊写道。
当然，当人们没有时间来通过这些超级食物补充营养素时，可以选择服用一些维生素保健品。然而一些专家指出，人们完全能够从日常的饮食中获取足够充分的营养，但在这些保健品制造商看来，通过药片补充是必须的。
“大多数民众认为，多吃一些维生素是无害的。”然而多年前科学家就已得出结论，大量的维生素摄入对身体有害。有研究表明，β-胡萝卜素，硒及维生素A，维生素C和维生素E作为补充剂用以防治直肠癌时会造成更高的死亡率。
一些科学家同时认为，西方饮食缺乏纤维。另一个问题是过分强调卫生，这也使得一些人对病原体的侵入缺乏抵御力。
“有一种理论认为，提倡人们饮食‘脏’一点。”来自斯坦福大学的微生物学家贾斯汀说。但是，人们应该洗他们的食物，因为它们往往含有农药残留。“人们应当在接触有毒化学品以及有害的病原体后仔细洗手，当然这并不意味着你在轻抚宠物犬后仍需这样。”这位科学家说。（实习编译：刘明申）
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