漏洞
佛山肉联厂厂长：
“保证不了工业盐猪血出厂后不流向市场”
多方走访后记者发现，不仅佛山肉联厂，佛山其他肉联厂几乎都将猪血或牛血卖给采购商。有业内人士和不愿具名的屠户向记者披露，猪血和牛血内添加工业盐的情况很普遍，“只是不知道这些血到底是流向市场还是真的做成了饲料”。记者梳理发现，无论是直接流向市场，抑或加工成蛋白血粉，都存在安全隐患，且各环节均存在监管漏洞。
上游经销商：购买不需任何材料
以陈老板所用的“白鹅牌”工业盐为例，佛山就有多家经销商。记者联系到南海大沥一家经销商，一位胡姓经理就介绍，“白鹅牌”工业盐很畅销，当前价格约为550元/吨。当记者问及购买此盐是否需查看企业资质时，胡经理回应：“不用看任何材料，你要多少，下订单即可。”记者随后又直接提出，想用这盐来加工猪血或鸡鸭血，胡经理则称：“我也不知道能不能用，一般不建议用于食品加工，但你买了怎么用就是你的事了。”
记者随后又联系了多家工业盐经销商，发现购买均不存在障碍。
中游肉联厂：未重视监管工业盐
当工业盐来到肉联厂，再往猪血或牛血里添加时，监管同样面临尴尬。按照佛山肉联厂厂长周学东的理解，陈老板的猪血最终是加工成血粉饲料，添加工业盐无可厚非。
周学东坦言，肉联厂监管只能局限在厂内。“我可以保证在厂内卖给个人或商贩的都加食用盐，也可保证他们加工时清洁安全生产，但我保证不了那些加了工业盐的猪血出厂后不会流入市场，肉联厂不可能24小时全程跟踪。”
下游市场：没有检测标准
事实上，这种监管困境在下游市场更加严峻。一方面，如果陈老板全部将工业盐猪血加工成了蛋白血粉，但他卖出去后，仍然不能保证这些血粉真的只做成了饲料。近年来，郑州、贵州等地血粉勾兑成猪血或毛血旺进入食品行业的事件层出不穷，相关监管依旧缺失。
另一方面，如果工业盐猪血直接进入了市场，则没有检测标准监督。据中南市场常务副总经理邝巨明介绍，现在对猪血只能像其他食品一样，检测其亚硝酸盐是否超标，检测不了重金属的问题。“而且，就算亚硝酸盐不超标，也不能说明其猪血就没添加工业盐。”周学东也证实，对于猪血这种低端食品，多数时候靠商家自律。“如果检测程序增加，成本和价格也得上升，消费者和贩卖者都接受不了。”(金羊网 )