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进口零食吃出新商机

进口零食吃出新商机

2012-08-06 11:13:18

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  随着休闲食品的走俏,进口休闲食品正显现新商机。小时候,零食是件奢侈品。而如今,超市货架上琳琅满目的休闲食品,让人目不暇接,常常一下子让人难以选择。

  随着生活水平的提高,休闲生活的丰富,零食,不管是对孩子、年轻人,还是中老年人,都渐渐发展成为一种日常必需品。有种说法,休闲食品将是21世纪的市场热点产品,不管说法准确与否,休闲食品的确在人们的日常消费中越来越占有一席之地。

  而且,随着人们口味越来越挑剔,一些新鲜好吃的进口休闲食品逐渐进入到市场,休闲零食的竞争趋于激烈,市场也随之进入细分阶段。

  在北京的海淀图书城步行街,有家名为“零食小店”的休闲食品店,店中的休闲食品主要以进口为主,而且瞄准的是办公室一族的“办公零食”,开店两个月就已经实现了盈亏平衡。

  特色零食瞄准办公一族

  零食小店的店面不大,但是走进去店里整洁而温馨。记者看到,货架上摆放的零食主要有各类甜点像饼干、巧克力、酥饼,豆类如养生豆、蚝油豆等,糖果类如果汁软糖,话梅类像冰梅等,还有其他诸如果冻布丁、钙片等,当然少不了的还有咖啡、奶茶以及各种饮品。

  记者注意到,店里有一部分商品是平日在大超市或者小卖店里很难见到的商品,像豆类的养生豆、蚝油豆等,即使是常见的食品,像饼干、巧克力等,也是不常见到的品牌,比如饼干就有韩国的高笑美饼干、树叶饼干,日本的 MINI 草莓饼干棒等,咖啡则是来自马来西亚的“旧街场”白咖啡,以及云南的橡木桶装咖啡,饮料则有来自韩国的现酿酸奶、台湾的木瓜牛奶、菲律宾的芒果汁等。

  同时,店里所有的商品都带有包装,或者盒装或者袋装以及其他一些比较有趣的包装方式,像蛋壳包装。货架上商品的下方也都温馨地贴上手写标签,标签注明商品名称、价格以及产地。

  店主之一于先生介绍,跟我们日常生活中经常购物的超市相比,店里休闲食品的特色就是选择的都是一般超市很难见到的。比如饮料类,包括矿泉水,大部分都是日韩进口过来的。

  店里的休闲食品,主要是港台以及国外进口过来的。进口的食品中,又有相当一部分是朋友帮忙从国外选择后寄过来或者带过来,而不只是经贸公司经销过来。而国内的商品,淘来的都是市面上难得一见的精品,其中一部分是自己旅行时吃过觉着相当不错的。

  于先生和朋友给休闲食品店的定位是办公室零食,也就是白领零食、休闲零食。瞄准的目标消费人群则是年轻女性。开业4个多月以来,来店里消费的人群基本和设定人群一致。

  “我们开业过程中还有新的发现,就是其实休闲零食也可以定位为礼品,因为来店里消费的男性也为数不少,不过他们主要是买来送女孩的。”

  据介绍,现在店里日常的流水主要靠的是散客,但是在于先生他们的设想里,散客并不是他们的目标群体,他们看中的是公司采购这一块,主要想走渠道。

  “像一些大公司茶歇的时候,都会给员工准备一些零食,这一块市场还是有很大空间的。”于先生认为,做任何事情,做零售的永远搞不过做批发的,因此,将来他们的零食店目标就是公司采购。目前也有,但是还不多。

  记者了解到,店里休闲食品价格从1元到100元左右不等。大部分要十几元、几十元。

  旅行所见受到启发

  于先生非常喜欢旅行,据他称自己一年的时间里只有半年在北京,其余时间大部分都在路上,开这家休闲食品店就与他的旅行相关。

  “我去过很多地方,吃过许多地方特色的东西。有一天朋友问我是不是要做一家休闲零食店。”于先生说,他回想自己在南方的时候,曾经注意到南方零食市场做得非常好。

  于先生大学所学专业是广告,有着比较丰富的市场运营经验。在他看来,一些事情,北方一般会慢许多。休闲零食也一样。因此,朋友提议后,他们就开始着手在北京做小范围市场调查,调查主要在周围朋友圈中进行。

  于先生介绍,问卷调查中,女性对这样的店非常认可,支持率达到80%。于是,从去年下半年他们开始筹划这件事情,今年3月份零食小店就开业了。

  选址海淀写字楼聚集地

  决定开店后,在选址方面,于先生和朋友花费了相当多的心思,考察过不少地方,最后才终于决定把店开在了海淀图书城步行街上。

  海淀图书城位于海淀区的商业中心,中关村的中心地带,它曾是国内第一家面向读者的超级大书城,虽然自进入新世纪以来,由于种种原因,往日的繁荣不再,但是还是有一定的知名度。

  图书城地理位置十分优越,这里紧邻北四环和中关村科技园区,商业氛围浓厚,是甲级写字楼的聚集之地,有诸如第三极大厦、中关村图书大厦、中国电子大厦等写字楼,一些知名的公司像腾讯等都在这些写字楼里办公。

  周边写字楼众多正是于先生他们看好图书城步行街最主要的原因。开店以来,于先生说效果超过预期。3月份开业,5月份店里已经实现了收支平衡。

  对于新店的选址,于先生说他们还将坚持一条最主要的选择标准:写字楼集中之地。目前他们看好的有上地、望京以及国贸等区域。

  打造特色赋予零食以故事

  虽然店面不大,但是于先生他们还是在店里装了台电视。

  “电视将主要播放一些我们自己制作的片花,片花与店里的零食有关,是我旅行去某个地方与当地零食间发生的故事。”于先生认为购物体验很重要,他要让来零食店的顾客在买东西时还能获取到一些平日接触不到的东西。具体讲,就是把每种零食和旅行相结合,赋予零食一个故事和含义。

  于先生说,零食店开业时间不长,很多东西还在探索中,自己不想跟市场上的店雷同,特色还在形成之中。

  创业分析与风险提示

  前期投入:开一家休闲食品店的前期投入主要有首期租金、前期装修以及首批存货三部分。零食小店的店面有30平方米左右,据介绍,租金大概在每年14万元。目前许多商铺商家通常都要求租金带押金要先付半年,而不是像住宅那样按照押一付三来交付首期租金。按照半年计算,店铺的首期租金约7万元。店内装修很雅致、温馨,估算装修费用要在5万元左右,首批存货估算10万元。开一家零食小店的前期投入大概要22万元。

  利润:零食店每月的开店成本主要包括租金,每月大概要12000元左右;考虑到营业时间长,工作比较辛苦,因此店里聘用了两名店员,有时还会有兼职。现在店员工资通常在2000~3000元之间,我们按照2500元计算,两名员工工资支出要5000元。水电、税收以及其他费用估算1000元。开一家零食店的成本至少要18000元。据介绍,零食店零食种类多,毛利大概在30%~50%,我们按照比较低的30%毛利计算的话,一个月要实现60000多元的营业额才能保本。按照每月30天计算,每天的流水要有2000元才能做到不赔不赚。

  选址:零食瞄准的主要是办公一族,因此那些写字楼比较集中的区域是比较理想的选址目标。

  前景:有种说法认为,休闲食品将是21世纪的市场热点产品。不管此说法正确与否,不可否认的事实是,休闲零食已经越来越成为人们生活中的一项必需品,而且不断向风味型、营养型方向转化。因此,休闲零食有着一定的市场前景,不过,随着进口休闲食品越来越多,人们的口味越来越挑剔,市场竞争越来越激烈,如何做到新鲜、好吃、风味独特是决定此类店成功与否的关键。

  风险:据介绍,现在食品尤其是进口食品也有仿冒,像一些奢侈品包被仿一样,仿冒还分高仿、精仿等,仿冒的商品因其成本低而在价格方面更有优势,这是风险之一。另外,因为很多商品都是进口过来,在运输途中造成破损导致食品变质变味,这种损失要自己承担,这是零食店面临的另一种风险。此外,有一些进口特色零食顾客因为不熟悉,不敢轻易尝试,要市场接受也需要一个过程。不过,店里推出了试吃,一定程度上解决了这一问题。(三秦都市报)

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