●卷首语
整体经济环境趋缓导致消费能力下滑，原材料、人力等成本飙升使企业压力陡增，而国家限制“三公消费”的政策落实越来越严厉，各种压力倒逼企业转型升级，2013年的食品行业迎来深度整合期。
今年，在国家限制“三公消费”政策的影响下，白酒企业的黄金十年宣告结束。业内预计，消费重心下移，中档市场格局再分配是大趋势，只要宏观政策不改变，这种调整至少持续两年。
另一个变化巨大的是乳品行业。今年国家开始出重拳整治乳业，首次以国务院名义对提升国产婴幼儿配方奶粉的质量和安全性作出了全面和具体的要求和部署，明确提出以药品的管理办法管理婴幼儿奶粉，之后国家一系列整顿乳制品行业政策出台，乳品行业的深度调整已经展开。
在肉制品行业，双汇国际跨国收购美国最大生猪和猪肉产品供应商史密斯菲尔德，业内预计，此举会将世界先进的生产、经营、管理和食品安全体系引入中国，提升中国肉类行业的整体水平。同时，国内食品饮料业巨头娃哈哈跨界进入白酒和商业地产行业，康师傅携手日本奶粉企业和光堂准备跨界卖奶粉，地产老大恒大也跨界进入高端矿泉水行业……在整合趋势下，今年的跨国和跨界收购也更加激烈。
在跨界整合的同时，曾经的价格战也宣告退出，涨价成为众多食品企业的选择。
在新的一年，食品行业将继续进行深度整合。是寒冬还是机遇？将挑战每一个企业家的生存智慧。
羊城晚报记者 刘勇