与里德合着了这项研究报告的作者、宾夕法尼亚大学副教授、费城VA医学中心(Philadelphia VA Medical Center)外科医生诺姆?科恩(Noam Cohen)说：“即使仅仅是通过我们得出的初始数据便能得出一个结论……是否能尝出这种(苦味化合物)的能力对于上呼吸道疾病而言似乎会非常有帮助。”
科恩博士说，他目前正在调查研究那些在肺中发现的受体的作用。他说：“我们认为，经过一段时间以后，这种苦味受体将可以得到开发用以保护我们免受细菌的侵害。我们可能会在那些为抵抗细菌而运作的身体部位中找到它们。”
味觉超常者可能面临着某些超乎常人的健康风险，因为深绿色蔬菜会带有苦味，所以他们往往吃得很少。2005年发表在《消化道疾病与科学》(Digestive Diseases and Sciences)杂志上的一篇研究论文指出，罹患结肠癌的风险──通过测算息肉的数量得出──与尝出苦味的能力成正比，尤其是如果能尝出丙硫氧嘧啶的味道，这种物质与卷心菜中发现的一种化合物相似。该研究测试了丙硫氧嘧啶与251名男子体内结肠息肉数量的关系，计算结肠息肉数量是一种测算结肠癌风险的方法。
罗格斯大学新布朗斯维克分校(Rutgers University, in New Brunswick)的食品科学教授贝弗利?泰珀(Beverly Tepper)在2011年的一项研究中发现，那些不能尝出丙硫氧嘧啶的女性往往比那些味觉超常者更重些。这项研究的论文发表在《食欲》(Appetite)期刊上。该研究发现，在14名味盲者和18名味觉超常人中──所有参与者都是身材清瘦的年轻女性──前者在吃自助餐时摄取的卡路里更多。在去年的一次会议上公布了成果的一项类似研究是让75名清瘦的女性好几天都在一个实验室内吃自助餐。结果发现，与味觉超常者相比，那些被归为味盲或味觉正常的人摄取的卡路里更多，蛋白质更少，脂肪则稍稍多一点儿。
泰珀博士说：“有些人可能被认为是挑食的人……其实这只在某种程度上反映了他们的基因。”
味觉超常者有时会从食物中获得强烈的快感。来自辛辛那提、58岁的凯伦?曼宁(Karen Manning)以前并不知道自己的味觉超常，但当她在香肠与早餐三明治制造商吉米迪安公司(Jimmy Dean)的市场部工作时，那里的食品科学家常常要求曼宁参与品尝的工作。她回忆别人当时对她的评价是：“你能尝出别人尝不到的味道。”
目前拥有一家广告咨询公司的曼宁称，她能区分出不同种类的胡椒烧焦的味道──黑胡椒与红胡椒──还有不同的调味品。曼宁不喜欢特别甜或特别苦的食物，也不喜欢肉类脂肪的油腻口感。她学会了对一些味道进行变通处理，比如，她会把球芽甘蓝烤一烤再吃，并在上面撒些糖，这样让它们吃起来口感更佳。
科学家称，确认更多味觉受体和受体相关基因的研究能帮助营养师替不同口味的人量身定制进餐建议。2010年的一项研究发现超级味觉者偏爱咸食，该研究论文的首席作者、宾夕法尼亚州立大学食品科学教授约翰?海斯(John Hayes)说：“我认为我们快要达到这样的程度了：营养师们不再是简单地告诉你‘少吃肉，多吃蔬菜和水果’。通过调查或基因测试，他们能弄清你爱吃什么不爱吃什么。他们会这样说，‘我希望你能吃更多的水果和蔬菜，但由于你会觉得甘蓝菜和球芽甘蓝难以下咽，也许你可以试一试甘薯和南瓜。’”（华尔街日报网）