在一般情况下，脑血管病患者的饮食与营养的要求应注意以下几点：
一、饮食要有节制。脑血管病人一般体型肥胖的比较多，再加上病人活动量少，因此，要适当控制饮食中的总热量。每顿饭菜以八、九成饱为宜，切忌过饱，保持摄取的热量与消耗的热量基本相等。
二、脑血管病患者多数血脂都偏高，在饮食中要限制含胆固醇高的食物，如肥肉、动物脂肪、动物内脏、奶油及鱼子等。要多食用植物油，如玉米油、豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。这些含不饱和脂肪酸的植物油，有降低血液中胆固醇，抑制血栓形成的作用，同时还能增强微血管的弹性，对防治动脉硬化和脑血管意外也有一定的作用。
三、饮食要多样化，切忌偏食。如荤素搭配以素菜主，粗粮、细粮混吃，既要吃肉吃蛋，又不宜过多。
四、食盐要限量。每日饮食中摄入食盐应少于４克（正常人６克左右），咸菜、榨菜、咸鱼、咸肉、酱豆腐、松花蛋等食品以不吃或少吃为好。
五、少吃甜食，特别是控制白砂糖、棉白糖和巧克力的食用量。多吃糖会使糖转化为脂肪，使血脂上升，身体肥胖，容易发生糖尿病或冠心病。
六、提倡多吃蔬菜和水果，因为这类食物中，含有丰富的粗纤维，不饱和脂肪酸、胡萝卜素，维生素Ｃ和维生素Ｅ等人体必需的营养成份。
七、在日常中还可适当多吃一些具有降低血脂和软化血管的食物，如黑木耳、洋葱、芹菜、西红柿、苹果、胡萝卜、韭菜、油菜以及豆制品等。另外，忌烟、戒酒，对防治脑血管疾病也有一定的作用。