美国一大学进行了一项关于早餐的研究，他们发现，在9～11岁的孩子当中，习惯吃早餐的孩子要比不吃早餐的孩子更聪明，学习成绩更好，并且也少出现迟到情况。由此研究发现，孩子不吃早餐会影响智力。另外，专家称，孩子早餐最佳选择是香蕉面包，这是最营养且简单的早餐。
研究发现，9～11岁营养良好的孩子中，吃早餐的孩子比不吃早餐的孩子，在某些学习项目中表现更出色，如数学成绩能高出40%，并且较少旷课或迟到。
很多家长都以不知道吃什么、没时间、没胃口来应付自己和孩子的健康。其实，解决的方法很简单。平日早餐有粥、鸡蛋、牛奶、豆浆、豆腐脑、面条、面包等等，再适当加点新鲜蔬菜、水果，增加维生素、纤维素的摄入，日积月累，身体会明显受益。
早餐主食不妨来个“香蕉面包”，就是把剥好的香蕉直接夹在面包里。香蕉含有丰富的维生素和矿物质，具有清热、解毒、生津、润肠的功效。这样既能吃到粮食，又能吃到水果，再配上其他的一些食物，既简单，营养素又丰富。
以香蕉为原料的面包做法：
一、食材
1、面粉(我用的是AllPurpose，中筋面粉)：2又1/2杯
2、1大匙烘培苏打(bakingsoda，15毫升)
3、1小捏盐
4、1/2杯室温无盐奶油(butter，也可用菜油代替，虽然没有奶油香，不过，也很不错吃，两种我都有试过)
5、3/4杯红糖
6、2个鸡蛋
7、5个软熟的大香蕉，碾成泥。
8、2/3杯牛奶
9、1/2杯至1杯切碎的核桃仁(我喜欢多放点儿核桃仁，我用的量通常是一杯)
二、制作步骤
1、把材料a，b，c混合，过筛后备用。不过筛也勉强可以，但是成品可能会有些没拌开的白色小面疙瘩。
2、把奶油和红糖打匀(不用打发，我是用的机器来打，手打也可以)。
3、放入一个鸡蛋，打匀，然后，再放入剩下的一个鸡蛋，再打匀。
4、倒入碾碎的香蕉(如果用厨师机的话，香蕉不用事先碾太碎，只要用高速一打，就成均匀的泥状了)，打匀。
5、倒入牛奶，步骤1的面粉混合物，核桃碎，低速或者手动搅匀，搅匀看不见干粉即可，不要过度搅拌。
6、烤盘抹油(同样，奶油，菜油均可)。
7、倒入面糊糊。
8、放入预热至华氏350度(摄氏180度)的烤箱，烤35分钟(我的烤箱是要烤35分钟，具体时间要根据自己的烤箱做适当调整，用牙签插一下，取出来看看，没有粘糊糊就是好了)，取出，放在湿毛巾上晾凉即可。
孩子正处于生长发育期，一日三餐哪一餐都不可少，缺一餐就有可能会影响孩子的健康，而科学家已证实，不吃早餐的孩子不如吃早餐孩子聪明，可见早餐的重要性。另外，专家推荐了一款香蕉面包，有谷物也有水果，简单又营养。