中国食品工业仍处于艰难的转型期。在昨天举行的中国方便食品大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，作为食品工业的重要板块，全国方便面及其他方便食品制造行业利润增长率低于食品行业整体水平，销量连续四年下跌，行业发展陷入困局。
大会披露的数据显示，2014年，中国食品工业总产值10.8万亿元，增速7.8%，这已是连续三年的增速回落。2014年全国方便面及其他食品制造行业累计完成主营业务收入1825.69亿元，同比增长5.29%，低于全国食品工业7.8%平均增速2.5个百分点。2015年1-6月，全国方便面及其他方便食品制造行业累计完成利润总额65.31亿元，同比增长8.84%，利润增长率低于食品行业的整体水平。
昨天，中国科学技术学会公布的一组统计数据显示：2014年，全国22家方便面企业中有9家销售额下跌，全行业产量下跌10.6%，销售额下跌7.9%。
记者注意到，排在前四位的企业中，康师傅、今麦郎销售额分别下滑3.45%、48.18%；康师傅、白象、今麦郎销售量分别下滑2.5%、12.87%、37.70%。
■分析
价格战比拼没有赢家
“产能过剩和利润下行带来的风险历来由中小企业承担，现在开始由下向上传导”，孟素荷表示，行业下行之际，去年却仍有62条生产线进入，其中康师傅是54条。2015年上半年康师傅财报首陷困局，这种困局2014年已经开始显现，是过去22年康师傅从来没有过的。
孟素荷昨天表示，康师傅和统一两家方便面企业10年间的价格战比拼，结果是谁都没有成为赢家，统一和康师傅、今麦郎和白象的竞争尽管有利于市场整体水平的提升，但是过度竞争以及10年中的价格厮杀，失大于得，使行业价值下跌。
不过，孟素荷昨天也表示，上半年行业局部突围获得成功。她称，统一不再与竞争对手打价格战，上半年扭亏为盈，而手段很简单，就是不再赠送火腿肠。
消费者对方便面失去信心
除了企业的恶性竞争外，“中国消费者对方便面的信心也可谓降到了最低点，在个别人看来，方便面几乎成了垃圾食品的代名词”，中国工程院院士孙宝国昨天表示，近年来关于方便面的众多传闻通过互联网传播，其实很多都与客观事实不符。
孙宝国罗列的有关方便面的传闻包括：一袋方便面最多含25种添加剂；油炸面里放棕榈油，长期食用对身体有害；方便面料包含防腐剂；吃一包泡面要解毒32小时等。“说方便面最多含25种食品添加剂，这是‘标题党’炒作，其实超过25种食品添加剂的食品比比皆是。”
孙宝国表示，恢复消费者信心不仅需要行业齐心协力，同时还要加强风险交流，普及相关的科技知识，为消费者答疑解惑，这是保证这个产业健康发展的必要举措。