膳食纤维作用多不仅仅是可以预防便秘
“想要摄入足够的膳食纤维，应当多吃蔬菜水果”——当然，这样的说法并没有错，多吃蔬菜水果一件非常好的事情。但如果想要预防糖尿病及肥胖，或许人们应该更积极地摄取来自谷物中的膳食纤维。日本经济新闻撰文，让日本营养专家带你去认识谷物中的膳食纤维。
减少主食摄入膳食纤维可能不足
现在有主流说法认为，糖会升高血糖值，减少糖分摄入就能抑制胰岛素的分泌，进而有效预防糖尿病并有助于减肥，因此许多人都会限制主食的摄入量，极端一点的甚至可能完全断绝主食。如今，采取“糖分限制”做法的人群越来越多。
摄入含糖食品后，血糖值的升高难易度指标通常使用GI值来表示。根据食物GI值与糖尿病发病风险的关联研究显示，吃高GI值的食品糖尿病发病风险更高。但日本东京慈惠会医科大学附属医院内分泌科主任教授宇都宫一典指出：“一般情况下需要注意的是控制甜点或甜饮料中的单糖摄入量，对于多糖类物质，如淀粉及膳食纤维，过分减少摄入量反而无益健康。”
根据日本一项数据调查显示，减少主食谷物的摄入量会直接导致膳食纤维摄入量的减少，日本人膳食纤维摄入量逐年减少的根本原因被认为是谷物的摄入不足。在膳食纤维的摄入问题上，“吃多少”和“吃什么”都是重要课题。根据最近新发表的大规模流行病学调查结果显示，相比蔬菜和水果中的膳食纤维，谷物中含有的膳食纤维“谷物纤维”更能有效预防糖尿病。