提起“爱护环境”“保护环境”，我们第一个想到的也许是不乱扔垃圾。而实际上，仅仅只“不乱扔垃圾”是远远不够的。在日本孩子的“食育”培养中，对于环境所怀有的爱护之心，还包括“减少浪费”——不仅仅只是减少食物的浪费，还有减少能源的浪费。
目前，日本学校的“给食中心”对于孩子们在学校的午餐所提出的一个口号是“地产地销”。也就是在提供给孩子们的学校午餐倡导使用本地的原材料，这样可以节省人力，减低食品成本，同时还保证食物的新鲜度。更重要的是能够减少流通过程中的能源浪费与废气排放——这些都是爱护环境的一个部分。
为了让孩子们对于如何“爱护环境”有具体的认识。学校的老师会给高年级同学布置一些具体的课题，例如老师带领孩子们上料理课，告诉孩子们鱼的烹饪方法，还会要求孩子们去鱼市场等超市和批发市场等拜访那儿的工作人员，了解和记录鱼的生产，流通，以及到达餐桌等的全过程。孩子们不仅由此认识鱼类，同时还通过现场考察与查询，认识到爱惜粮食节省能源对于环境的重要。
除此之外，对于“地产地销”以及“减少浪费”，学校给食中心的老师们还提出一些很好的建议，如：建议家长与孩子们一起开辟小小的家庭菜园。这样不仅令孩子们能亲眼观察到蔬菜的生长过程，同时还能吃到自己亲手种下的蔬菜，也是十分快乐的事。