以上是大概估算。猜火车餐厅的实际情况是， 2011年就已经实现了盈利。
选 址：贺先生认为，电影主题餐厅也不一定就要选择开在艺术园区，商业区也可以考虑，关键是做出特色。
门 槛：不仅对电影有兴趣，还要有相关资源；电影活动能为餐厅加分，但是餐厅本身也要做出特色。
前 景：电影主题餐厅定位为文艺餐厅，瞄准的是小众人群，但是事实上，小众人群的实际人数却并不少。而且，近几年文艺和时尚的界限逐渐模糊，小众和大众的界限也在模糊。餐厅有品质，环境氛围好，菜品有特色，同时还有每周做的独家活动，已经培养出一批固定的消费群体。
风 险：贺先生分析认为主要有两方面：一是餐厅的特色活动—电影活动成本分摊问题。他认为只能把一部分成本摊在餐厅里，像每周的导演活动费用，每个月几千元的成本摊在餐厅里还能承受，这些有关的负担就相当于餐厅做宣传了，毕竟活动也给餐厅带来了知名度、影响力和客流等。但是如果把像新青年影像展（猜火车电影沙龙举办）等一些比较大型的电影活动费用也摊在餐厅，加重餐厅负担，就会有风险。贺先生说对一些比较大型的电影活动，他会考虑采用拉赞助的方式解决。同时他也在探索电影沙龙活动副产品的盈利方法，争取让活动本身能平衡收支。
另一风险则来自文化餐厅经营中普遍的一个现象：只注重活动，不注重菜品，不能很好地处理活动与餐厅之间的关系。贺先生认为，文化活动与餐厅之间不能脱节，但是又不能太紧密，完全混在一起。餐厅必须按照餐厅来做，餐厅本身的菜品很重要，要有特色，活动只是为餐厅锦上添花。如果忽视了菜品，本身文化活动就不赚钱，文化人消费能力也不强，那餐厅就面临着风险了。（理财周刊）