百合具润肺止咳、清心安神的作用。而鲜百合甘甜味美,新鲜的百合和桂圆肉煲猪瘦肉汤具有清心润肺、安神定志的功效,老少皆宜。圆肉即龙眼肉,又名桂圆,虽有益心脾、安心神的作用,能补虚损、长智慧、助聪明,但是,由于圆肉较温燥,若心烦多梦、口干、口苦,则用量宜减少。
材料:新鲜百合150克,圆肉20克,猪瘦肉500克,生姜2~3片。
烹制:鲜百合剥成片状,洗净;圆肉洗净,稍浸泡;猪瘦肉洗净,整块不用刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,先用武火煲沸后,改为文火煲约2小时后调入适量的食盐和少许油便可。鲜百合、猪瘦肉可捞起拌入酱油供佐餐用。此量可供3~4人用。