硫磺蒸熏过的沙参
真正天然的沙参
生活小窍门
眼下正是产沙参的时节，用药材煲汤是很多家庭主妇的最爱，但在做药膳汤水时，可要认真选取中药材，不然你以为是在滋补身体，殊不知吃下的是“毒药”！这可不是危言耸听，为了外形美观，某些黑心商家用硫磺蒸熏药材，一旦超出规定标准，这补药就变“毒药”了。如何辨别药材是否被硫磺熏过，四川合泰农产品（食品）司法鉴定所的主任林德明来给大家支招。
硫磺过量危害身体健康
原本适量的硫磺蒸熏中药材是一种传统工艺，对保存贮藏中药材有一定作用，但现在一些不法商家使用硫磺蒸熏的目的是令药材变白，并能在含水量较大、重量增加的情况下不变质。
长期食用被硫磺过度蒸熏的药材会产生头痛、头昏、乏力及慢性鼻炎、咽喉炎、支气管炎、嗅觉及味觉减退等症状，严重的还会危害肝脏、肾脏，导致支气管哮喘、肺气肿，增加肺癌患病率。
真正新鲜沙参市场难得一见
购买中药材时该如何辨别药材是否被硫磺过度蒸熏呢？四川合泰农产品（食品）司法鉴定所主任林德明进行了演示，他拿出了三包不同颜色、质感的沙参，让记者猜哪一种是天然没经过硫磺加工的沙参。
三包沙参，一包看上去雪白、光泽度好，一包颜色白中带黄，还有一包是土黄色的。林德明介绍说，大家平时买的沙参大都是第一包那种看上去雪白、光滑的，然而天然的沙参并非如此。第三包土黄色的才是沙参原本的模样，闻上去有股淡淡的药香，这是被硫磺蒸熏过的所没有的。
辨别天然or硫磺药材 只需三招
林德明认为不光沙参的辨别需要技巧，大家平日爱买的天麻、山药、百合、莲子等中药材都需要从观、闻、摸三方面入手，选择真正有效的中药材。
第一步：观。被硫磺蒸熏过的中药材颜色都雪白，不少中药材天然颜色是比较偏黄；
第二步：闻。中药材都有药味，被硫磺熏过后，药味大减，有的甚至无味，能闻到一股刺鼻的味道。
第三步：摸。被硫磺蒸熏过的中药材表面会变得较光滑。
凡用硫磺熏蒸过的药材，虽外观好看，但有效成分受到严重破坏，失去药效，用其煲好的药膳汤也会有酸涩的味道，危害身体健康，切勿食用。
华西社区报记者 徐倩 摄影报道