原料：
猪肾(猪腰)，黄花菜
调料：
淀粉，姜，葱，蒜，白糖，植物油，精盐适量。
做法：
1.将猪肾一剖为二，剔去筋膜腺体，洗净，切块备用。
2.锅烧热后，待油九成热时，放葱、姜、蒜入锅煸香，再放入腰花爆炒片刻，至猪腰变色熟透时，加黄花菜、盐、糖再炒片刻，加淀粉勾芡推匀即成。
如何选购猪肾？
猪腰子就是猪肾。首先，选腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面不没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是：将猪腰用刀切开，看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。
如何选购黄花菜？
最好的干黄花菜为蒸制晒干的黄花菜，颜色为金黄色或棕黄色，花嘴一般呈黑色，而用硫磺薰过或加入过量焦亚硫酸钠的黄花菜色呈嫩黄色或偏白，用手捏有粘手感，虽然卫生部后来规定加工黄花菜允许使用焦亚硫酸钠，但加了焦亚硫酸钠的黄花菜味酸且营养成分被破坏。而现在未加焦亚硫酸钠的黄花菜极少。所以尽量选择干、抓起来轻、不粘手、无刺激性硫磺味、色泽偏老的黄花菜。
注意：现在更有不法商贩往黄花菜中加入大量硫酸镁增重以获取暴利！此种黄花菜抓起来很重，粘手，颜色发白或发灰！