“晨烧暮灼堆积高，才得波涛变成雪。”在过去漫长的历史中，谁控制了盐，谁就拥有了财富，拥有了权力。从印第安土著时期的美洲部落盐战到欧洲人开发美洲大陆之后的势力之争，以至于美国独立战争、南北战争都与盐密切相关。
然而，在现代社会，由于科技手段的提升，盐的获取已经变得稀松平常。在地球上，盐的资源极为丰富。据美国第四届科学讨论会报道，世界盐的总储量为6.4×108多亿吨，其中海盐为4.3×108多亿吨，矿盐为2.1×108亿吨，河湖和地下水中的盐为3100亿吨。如果我们把海水中所有的盐分都提取出来，铺在陆地上可得到厚153米的盐层。如果将全部盐铺在中国国土上，可使地面平均高出海面2400米左右。但是盐过多摄入会给人类带来多种疾病。比如我国就是一个高盐饮食的国家，用盐量居世界之首，与之对应的则是高血压大国，合理食盐成为我们每个人的必修课。