曾经历飙涨、惨淡,而后又迎来重生的普洱茶市场,如今正处于理性发展的阶段。上周日,“勐海古茶”专场拍卖会在广东外商大酒店举行,推出的今春极品古树茶拍卖均价高达6.5元/克,贵过白银。对此,行内人认为一点也不稀奇:“以前人们炒普洱茶不分优劣盲目入货,现今人们变得理性,择优而品、择优而藏,普洱茶收藏市场走向高端化发展。”
市场现状
古树茶在穗拍卖 均价6.5元/克
“广东保利2012冬季拍卖会”于12月15~16日在广东外商大酒店举行,首设“勐海古茶”专场,推出今春极品古树茶。“举槌拍卖的极品普洱茶品均为‘单株单采单制’的今春勐海古茶树纯料茶,茶品以套(株)为单位拍卖,每株产量在1000多克至2000多克之间。合计推出的300公斤的茶品,成功拍出九成,总成交额为175万元,拍卖均价为每克6.5元。”相关负责人王丽如此介绍。
经历近十年的起起落落,曾经“疯狂”的普洱茶,如今已经变得理性!茶叶专业网茶点西西的市场总监高惠龙回忆,2007年,持续升温的普洱热达到了几近疯狂的地步:“一边是普洱传说中的诸多神奇功效吸引了老百姓的热捧,一边是普洱不断飙升的身价引发了投资人的兴趣。当年有上千万人在炒普洱。而普洱茶价的疯狂飙升也造就了许多的百万富翁、千万富翁。当年行内更流传着这样一句话:存钱不如存普洱,买店就买茶叶店!不过,值得一提的是,当时很多人不懂普洱茶优劣之分,也不理好坏,盲目全收。”
“经历飙涨、惨淡,而后又迎来重生的普洱茶市场,如今正处于理性发展的阶段。”高惠龙认为,无论是今春普洱茶的整体涨价,还是最新出炉的古树茶拍卖价,都是合理的:“虽然目前市场上的普洱茶价大幅攀登,但相对于绿茶、乌龙茶、红茶来说,普洱茶价并不高。社会上普遍存在这样一种误解,以为外观靓丽的绿茶品质更加高,其实不然。以云南当地的真实制茶状况来说,海拨低的良种台地茶,由于外观姣好、均衡一致,一般会被用于制作绿茶和红茶。而原生态的高山茶、大树茶则是普洱茶的主要原料,内含物更丰富,品质更佳。”
据悉,目前,市面上几十元一饼(579克)的普洱茶多数是以台地茶制作的,而以高山茶或大树茶制作的普
洱茶一般每饼要过百元甚至数千元。
收藏建议
茶底和制作工艺决定收藏潜力
资深茶人、国皓普洱茶创始人潘坚认可高惠龙的观点:“普洱茶素有‘越存越香’的美誉,但是否具有收藏潜力,茶底和制作工艺是关键。首先是茶底必须上乘,最好采用海拨1600米以上的乔木型古树春茶为原料。第二,要以传统的普洱茶加工工艺来制作。”潘坚提醒,以正春晒青毛茶为原料,以古法制作的普洱茶,才具有收藏价值:“传统的普洱茶加工过程,规定必须使用晒青加工工艺,不得在普洱茶中拼入烘青、炒青或用其他工艺加工的原料。经烘干机烘过的普洱茶会越存越苦,没有任何收藏价值。”
潘坚解释:“烘青与晒青的区别在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130℃以上,只用6~7分钟时间,便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶,凝固了茶叶内的多酚类化合物,中断其进一步发展变化的条件,或改变了发展变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质作过实验,最适宜的温度为37℃,极端温度60℃,超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生命,只会越存越苦。”