首先，公约认可美食入选。根据2003年通过的《保护非物质文化遗产公约》，韩国的泡菜和日本的和食符合传统手工艺。审查小组委员会评价称，越冬泡菜是韩国代代相传的日常饮食，反映邻里间“分享”的精神，增强人们之间的纽带感和归属感。其次，美食入选已有先例。2010年11月17人，联合国教科文组织将“法国美食文化”列入世界非物质文化遗产名录，教科文组织的专家认为，法国传统美食拥有独特的用餐仪式和布置，此外，它已成为一种社会习俗，用于庆祝个人或团体生活中的最重要时刻。
此次入选名录的备选项目还有“地中海饮食”、“墨西哥传统饮食”。目前，与饮食相关的非物质文化遗产共有4项。不过，中国饮食类项目还没有一个成为世界非遗项目。
中国入选非遗世界最多
根据教科文组织《保护非物质文化遗产公约》定义，非遗指被各群体、团体，有时为个人视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。
“非遗”分“人类非物质文化遗产代表作名录”、“急需保护的非物质文化遗产名录”和“保护非物质文化遗产优秀实践名册”三个保护序列。因此，本届非遗保护政府间委员会还将审议急需保护非遗名录和非遗优秀实践名册的项目。
截至目前，中国入选联合国教科文组织“非遗”项目总数已达37项，成为世界上入选“非遗”项目最多的国家。其中昆曲、京剧、中医针灸、皮影戏、剪纸等29项列入非遗目录，活字印刷术、黎族传统纺染织绣技艺等7项列入急需保护非遗名录，福建木偶戏后继人才培养计划列入非遗优秀实践名册。（新华网）