牛新平说，要想画出好的作品，每一幅画都必须有自己个性的“感受”。要把每一幅山水画都当作人来画：山石是人的骨骼，树木是人的肌肉，山，才能立得住，才能有生机；烟云是人的气脉，把一座又一座的山连起来，山水就有了精气神韵；而房子、小路、翠鸟为点景，是山水的故事情节，让山水画耐看又有情趣。
如今，只要一有空，牛新平还是坚持背着画板到大山里写生。他说，退休以后要去山水间寻一处房子，更加贴近自然，让血肉之躯切切实实去感受春夏秋冬那一草一木的变化，在这自然里“悟”，悟出对家乡山水更多的情义，为群众创作更好的作品。同时，他还会坚持不停地学。在牛新平的手机里，有一个最重要的微信群，每天晚上他都会准时进入这个美术家云集的群里，听老师点评自己的作业，也与同行交流作画的心得。他说，这是他的课。
与牛新平共事多年的老总编张中山有一段对他的评价：“他中等个头，瘦瘦的，看上去很枵薄，为人处事亦纯朴低调，不肆张扬。然而，他的艺术天赋和感悟能力，却出人意料的敏锐和灵性，实是不可多得的外朴内秀的艺术人才。”牛新平自己总结他的人生路，说，一切皆因画画起，这辈子离不开画画这个苦行当了。而这“苦”又何尝不是甜？他在乡情里沉醉，在绘画艺术中沉醉，乐此不疲。