清泉有个秦粉坊
商洛日报讯（陈绍有 记者 汪 瑛）“我家一年加工4吨黄豆，鲜豆腐加上养猪年收入上了4万多元呢。”清泉村豆腐加工户李新会说起她家的豆腐十分激动。
在镇安县城乡，吃豆腐的人十有八九都吃清泉村的豆腐。镇安县米粮镇清泉村有着独特的气候条件和良好的水资源，在豆腐加工过程中选用了无污染、纯天然的农村老品种黄豆，良好的选材和精制的加工，让清泉豆腐具有口感细腻、味道纯真、营养丰富等特性，也使得清泉豆腐走俏县城乃至西安。
今年79岁的秦红英老人说，她12岁嫁到清泉村的寨儿岭时，就见婆家在做豆腐外卖。1924年，她在寨儿岭石板街一间铺面开了一家豆腐作坊，有人说这豆腐坊能算镇安最早的一家豆腐店。
老人说，她的豆腐坊开张后，村里人们纷纷开起了豆腐店，从此都称寨儿岭为“豆腐街”。其中以秦红英家的豆腐坊规模最大。后来的豆腐坊也不再是单纯制作豆腐，同时也增加了豆芽、粉条等各种副食品，豆腐坊也改称为“粉坊”，所以人们都称秦家的豆腐坊为“秦粉坊”。如今老人仍然坚持天天做豆腐卖。
豆腐形成产业链
在清泉村，在豆腐加工产业中摸爬滚打了40多年的“豆腐专家”李新会，1985年开始干起了豆腐加工，从小小的家庭豆腐坊开始，到挂起“李新会豆腐”的牌子搞起了批发销售，现在是村里豆腐的加工大户，在镇安东部乡村和县城都有他的客户，甚至山阳等地一些小贩也到她那里进货。李新会现在一天能消耗80多斤的大豆制作新鲜豆腐，才能满足客户的需求。
如今，李新会已是集豆腐加工与畜牧养殖业为一体的“农场主”了。按照“一条产业链、两条致富路”的发展模式，李新会把自己的豆腐加工产业越做越大，如今即使是想罢手不干，多年的老客户也不答应了。
加工豆腐，产生的大量腐渣又带动了养猪业的发展。李新会前几年每年养猪都在10多头以上，实现了豆腐加工和育肥猪的双赢。在清泉村像李新会这样既加工豆腐又养猪的群众有10多户，全村年可加工水豆腐100万公斤。大多人家里，户均年收入至少在两万元以上。村民毛淑兰就说，她靠豆腐加工和养猪每年的收入都在3万元以上。
如今，以豆制品加工为基础的产业链在清泉村不断延伸。现在，全村有50多户群众将承包地转给种田能手，农业实现了规模经营，豆腐渣和浆水解决了全村近5000头的育肥猪饲料。猪粪有效地改善了土质，使全村农产品也成了群众好卖的商品。豆腐产业让过去清泉村劳动力过剩变为现在的劳力不足。目前在村里干活的外乡人已达300多人，不少的村民成片盖起了“小洋楼”。清泉村的豆腐产业还带动了米粮镇大规模黄豆种植，现在全镇每年种植黄豆达3000余亩，种黄豆和加工黄豆，为当地农民增收劈开了新路子。