▲电子三路东口店
▲丰庆路分店
▲丰庆南路南店（两店相邻，靠南边那家）
▲雁塔北路时亿广场西安旗舰店
▲建工路西店（相隔不远有两家店，偏西的那家）
▲玄武路店
▲西北大学桃园校区店天坛西路店丰庆路丰庆公园西侧店文艺南路陕西省艺术学校北邻店西荷花园东侧店
（注：▲为小竹签加盟店）
算一算
猪肉冒充牛肉小店旺季可多赚2万多元
据匡某介绍，他们公司的加盟店，在旺季一家小店一个营业日可售出烤肉2000到3000串，大店一个营业日可售出上万串，中等规模的店一个营业日可售出五六千串，净利润一般在20%到30%。
据了解，小竹签烤肉店一串烤牛肉的价钱一般为0.5元或0.6元。若按照匡某的说法，记者以小店为例计算了一下收入情况。记者从一家小竹签烤肉店购买了165串生牛肉串，去掉竹签后纯肉重量为一斤。按匡某所说的小店旺季每天最少售出2000串烤牛肉计算，小店一个营业日就需生牛肉约12.1斤。目前市场上一斤牛肉均价24元，一个小店一天采购牛肉需花去290.4元，按每串烤肉0.5元卖出，2000串总售价为1000元，刨去买肉的290.4元，仅牛肉一样，一个小店一天可赚取毛利润709.6元。
若将牛肉串的食材换成猪肉，按照目前市场上每斤猪肉均价12元计算，一天买12.1斤猪肉需花去145.2元，卖出这12.1斤猪肉穿成的2000串“烤牛肉”，营业额仍为1000元，但一日获取的毛利润却成了854.8元，比用牛肉一天获取的毛利多了145.2元，一个月（30天）毛利可增加4356元。一般情况下，烤肉生意的旺季为每年5月到10月这6个月，也就是说，一个小店一个旺季在用猪肉冒充牛肉的情况下，可多赚26136元。
按照同样的计算标准，一个日售烤肉5000串的中等规模店一个旺季可获利65340元，一个日售万串烤肉的大店一个旺季可获利130680元。
验一验
抹了牛肉精的猪肉比牛肉还有牛肉味
2011年年初，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”一事曝光后，多地先后曝光利用牛肉膏将猪肉变“牛肉”的事件。在采访中，记者也先后听到知情人及一些调味品经销商提到，用牛肉精粉可将猪肉变为“牛肉”，为了证实牛肉精是否真的可将猪肉变成“牛肉”，记者专门进行了一个实验：加入牛肉精粉后，猪肉变“牛肉”只需51分钟，并且烤出的“牛肉”口感好过真牛肉。
实验时间：
2012年11月22日9时30分至10时51分
实验地点：华商报餐厅
实验道具：
1.1斤猪肉和1斤牛肉
2.牛肉精粉
产品成分：肉类抽提物、玉米淀粉、食用盐、白砂糖、食用香精、增味剂、抗结剂
实验过程：
9：30 将猪肉、牛肉分别洗净，切成烤肉所用的条状。
9：39 在条状猪肉中加入肉味精粉腌制，主要是让猪肉入牛肉味。（腌制时间30分钟）
10：09 在猪肉条上撒孜然、辣椒面、食盐放入微波炉，将微波炉工作模式调至烤肉模式（微波炉烤肉模式工作需时21分钟）。
10：30将已经撒好孜然、辣椒面、食盐的牛肉放进微波炉，同样在烤肉模式下进行烘烤。
10：51将烤熟的牛肉与猪肉进行对比，烤牛肉颜色为暗红色，而烤猪肉颜色略显苍白。
随后，记者将烤好的两份肉分别让办公室的同事品尝。在不知道哪份是牛肉哪份是猪肉的情况下，很多同事在尝过后均表示，烤牛肉的味道不及添加了牛肉精粉的烤猪肉好吃。他们表示，真正的烤牛肉吃起来嚼劲十足，但是却没什么味道。相反，添加了牛肉精粉的烤猪肉，不但嚼起来比较鲜嫩，并且一入口便牛肉味十足，吃起来非常香。