重庆市文化遗产研究院近日在彭水郁山古镇发现的中井坝盐业遗址是目前重庆市发现的盐灶保存较好、密度较高的一个盐业遗址。这一遗址的“泼炉印灶”将“低碳生活”追溯到明清时期。
重庆市文化遗产研究院牛英彬介绍，在中井坝遗址发现盐灶１２座、蓄卤池３座、黄泥加工池１座、墙２座、柱洞１１个、排水沟１条、灰坑４座、灰沟２条，出土各类文物标本２００余件。
牛英彬在现场介绍了明清时期的制盐过程和“泼炉印灶”技术，“盐灶旁边堆有很多土球，称为土壳。这个土壳正是古代‘泼炉印灶’技术的关键。由于盐水的盐度较低，为了提高盐水的浓度。人们便将水泼在温度很高的土壳上面，水分迅速蒸发后盐在土壳表面存留。我们称其为冰土。盐工再将冰土倒入煮盐的锅中，此时盐水的浓度就得到提升。”
中国社会科学院考古研究所研究馆员王仁湘说，古代制盐都用木材或煤炭。在中井坝盐业遗址的现场情况来看，应该是烧煤炭进行制盐。节约大量的煤炭资源也是人们发明“泼炉印灶”技术的一个很重要的原因。
“中井坝盐业遗址所在地为西南地区，由于气候，无法晒盐。如何提高制盐效率和节约成本是当时的盐工必须考虑的问题。‘泼炉印灶’技术很好地解决了这个问题，同时它在很大程度上反应了当时‘低碳生活’的方式。我在全国没有见到第二个这样的例子。现代提出的‘低碳生活’方式很有可能追溯到明清时期。”中国科学院大学人文学院科技史与科技考古系博士杨益明副教授在彭水文物保护与利用研讨会上表示。