刚刚进入腊月，很多人都开始张罗着办年货了，那些年货是咱们商洛人年夜饭上必不可少的东西呢，今天就给大家捋一捋，对照年货清单，看你家的年货备齐了吗?
腊肉：腊肉又叫熏肉，是商洛镇安一带的特产，是镇安人请客送礼的传统佳品。每逢冬腊月，镇安家家户户都要制作腊肉，鲜肉先用各种配料腌制，经过多道工序，最后用烟火慢慢熏烤。熏好的腊肉表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。镇安腊肉素有“一家煮肉百家香”的赞语，而且有久放不坏的特点。
豆酱：黄豆煮熟发酵后晒制而成。一般在夏天入伏前，用当地生产的黄豆，经蒸煮熟后凉冷，加适量面粉拌匀，使每粒黄豆都能穿上一层“衣服”，然后将穿上“衣服”的黄豆均匀的摊铺在席子上，厚度约2公分，覆盖棉单子，放置约一个星期，使其充分发酵，均匀地长出黄色“绒毛”菌，成为“酱胚”。将“酱胚”取出，放在骄阳下暴晒，使其干透。进入伏天后，选择晴朗阳光好的日子，刮适量的椿树皮、加入花椒、八角等大料放入锅中，煮出香味，取出大料汤水，冷却，倒进缸或盆，放入“酱胚”，再加入盐、五香粉等，在阳光下暴晒，经管月余即可。赶上天气晴朗早晨，可以加入适量井水搅匀后再晒。切忌在豆酱晒热时搅拌，以防生蛆变质。晒制好的豆酱为深褐色，色泽油亮，其味诱人，特别香。不论是炒肉、炒辣椒，还是夹馍，不论是家常便饭，还是酒席菜肴，都是必备的上品。
