江浙一带的持续高温,不仅让人大呼热得受不了,就连泡在湖里的大闸蟹也“中了暑”。大闸蟹食欲不振,长势变慢,直接影响今秋大闸蟹的产量。业内人士直言,大闸蟹涨价已成定局。记者从多方了解到,尽管受到高温影响,但最快在中秋前夕,大闸蟹仍能摆上百姓的餐桌。
中秋未至,肉质肥美、膏多味鲜的大闸蟹已经被不少吃货们惦记上了。然而,江浙一带的持续高温,不但烧焦了千亩龙井茶园,连泡在湖里的大闸蟹们也“中了暑”,食欲不振。业内人士直言,今秋大闸蟹涨价已成定局。
江浙高温大闸蟹得“厌食症”
近日,江浙一带遭遇罕见高温。据在阳澄湖养大闸蟹的蟹农老何介绍,半个月前他家的大闸蟹就出现了“厌食”症状,隔天喂的食都有剩余,明明蟹壳发黄,就是迟迟不肯脱壳。
记者了解到,大闸蟹适合在18—28℃的水温中生活。但如今,阳澄湖、太湖一带蟹池的水温在34℃至35℃之间,这样的高温严重影响了大闸蟹的生长。不过,让老何感到庆幸的是,目前还没有出现因脱不出壳或者高温缺氧造成的大面积死蟹现象。
延期脱壳今秋产量恐下降
8月下旬,大闸蟹将迎来开湖前的最后一次脱壳。产量是否会受到影响,还要看未来两周的天气情况。
成都鲜百味的郑经理向记者表示,“虽然江浙地区的高温天气对大闸蟹的生长会有一些影响,但在气温过高时,大闸蟹们都会到较深的水区去‘避暑’,故而气温变化对产量的影响有限。”记者从阳澄湖大闸蟹协会了解到,一般湖面的水深在2米以上,夏季阳光最深可照射至1.8米。因此尽管表面温度较高,但湖底仍适合螃蟹生长。
尽管如此,蟹农老何仍然很焦虑,这些小家伙们不爱动也不爱吃,最大的个头也不过在一两半左右。“要是营养跟不上,不脱壳,要怎么办?”对此,成都水产协会会长青南春坦言,“大闸蟹对气温、水质等都有较高的要求。如果气温过高,会使得大闸蟹脱壳期延长,长势变慢,直接影响大闸蟹的产量。”
预订开始大闸蟹中秋如期上市
九月团脐十月尖,吃货们心心念念的大闸蟹今秋会不会失约?
记者从多方了解到,尽管受到高温影响,但最快在中秋前夕,大闸蟹仍然能摆上百姓的餐桌。
昨日,记者来到成都青石桥海鲜市场,尽管大闸蟹还没有到上市的时节,但预订已经开始了。
“9月2日开始就会陆续有江浙一带的大闸蟹上市”,一家海鲜档的老板俞先生告诉记者,目前由于都还没有开湖,价格不好估计,但现在已经可以开始预订。而至于阳澄湖的大闸蟹,时间还要晚一些,具体时点还不能确定。
鲜百味的郑经理表示,“阳澄湖大闸蟹的上市日期会保证在中秋节前2天。预订的蟹一般会在中秋之后才送过来,因为中秋后大闸蟹的蜕壳已经顺利完成了,此时大闸蟹的肉质会更加鲜美。”
业内预测蟹价上涨5%~20%
本地蟹量价平稳
“产量降低了,价格肯定会提上来。”青南春认为,随着大闸蟹消费逐渐大众化,人们日常的消费量正在逐渐提高。“今秋大闸蟹涨价已成定局,估计价格会上涨10%~20%。”
由于产量情况尚未确定,根据以往大闸蟹市场价格的变动,鲜百味的郑经理预测,“价格会有一定的提升,但升幅不会太高,保守估计大闸蟹的消费价格比以往会有5%的涨幅。”
相较于江浙的高温天气,四川本地却“气温宜蟹”。一位本地大闸蟹的养殖户向记者表示,“今年本土的大闸蟹产量保持稳定,价格也不会飞涨。但由于知名度不高,很多人就感觉不正宗。”