本报讯（记者代丽丽 杨滨）今天上午，“2014年全国食品安全宣传周活动”启动。针对食品安全问题，有关部门将定期发布企业“红名单”和“黑名单”，严厉打击制假售假的不法分子。
中央文明办相关负责人表示，今年将把食品安全作为衡量一个地方、一个单位文明程度的重要标志，对于发生严重质量问题的地方和单位，实行文明称号一票否决，用鲜明的评选导向维护食品安全。同时，建立褒扬诚信、惩戒失信机制,将通过新闻媒体定期向社会发布食品诚信企业“红名单”和失信企业“黑名单”，将制售假冒伪劣、有毒有害食品的不法分子告知于众，使之成为“过街老鼠”。
“食品安全已经成为一个谣言丛生的领域，‘不信任’成了当前食品安全问题的主题。”果壳网首席执行官嵇晓华表示，比如“人造鸡蛋”的说法流传了多年，可是一个真的“假鸡蛋”都没见着；再比如“面包里有鞋底成分”、“喝奶粉导致性早熟”、“维生素C和海鲜一起吃会死人”等等，都被果壳网的“谣言粉碎机”粉碎。今天，由国家食品药品监管总局指导的科普移动终端应用软件“食事药闻”也正式上线。公众通过手机免费下载或者扫描二维码就可以安装。这一应用软件发布了食品安全新闻信息、科学解读、谣言破解等权威资讯。
据悉，北京市食品安全宣传周期间，将在全市31个部门、16个区县和322个街乡同步开展丰富多彩的食品安全宣传和食品消费知识普及活动，如邀请社会公众走进市食品安全监控和风险评估中心，举办食品安全“公众开放日”活动，让公众观摩并亲身体验食品安全快速筛查等，同时组织开展食品安全知识“进社区、进学校、进工地、进农村、进军营”的食品安全“五进”活动，提高社会公众食品安全知识知晓率，增强食品从业者的食品安全意识和消费者的自我保护能力。D044 J205
最严格的监管
牛羊肉掺假每日必检
2014年,全市食品监测抽检的总数将达到13万个样本以上。市政府副秘书长、市食药监局局长张志宽表示，监测抽检一方面要从监管业态、区域等方面尽可能实现全覆盖，另一方面，监测的项目要突出市民日常消费量大的食品以及可能存在的风险隐患，比如大米中的重金属、牛羊肉的掺假、婴幼儿奶粉和辅食中的三聚氰胺等都纳入了常规监测。
目前，食品药品互联网监测中心正在开发利用垂直搜索技术监控互联网违法经营食品药品行为，严厉打击网上和电视广告销售假劣食品药品违法行为。监管部门将在食品领域，以乳制品、肉制品、食用油、白酒、食品添加剂、儿童食品等产品为重点，以繁华商业区、餐饮服务集中区、批发集散地、城乡接合部以及集体用餐单位、建筑工地食堂、学校食堂等区域以及互联网销售服务等新兴业态为重点，严厉打击食品非法添加、滥用添加剂等违法行为。
最先进的技术
食品安全纳入“智慧北京”
据透露，市食药监局将依托现代化科技信息手段，统一布局全市食品药品监管信息网络体系，建设食品药品数据中心，并与市级平台例如地理空间库、人口资源库等形成信息互通，建成覆盖市局、区县局、街乡所三级行政许可、现场检查、数字稽查、移动执法、产品追溯、安全监测、企业信用等信息网络，为科学监管和现代化执法提供有力支撑。
另外，记者还获悉，市科委、市经信委已将食品药品安全纳入《北京技术创新行动计划（2014-2017年）》和《2014年“智慧北京”重点工作任务》，开展全产业链的食品安全质量控制和智能化食品安全追溯等关键技术开发和应用。目前，依托首都食品安全追溯系统，本市已初步实现了大型企业生产的原料奶、鲜肉产品等可追溯。在全市500家食品生产、流通企业以及批发市场建立了企业自检室，2013年为150家中央厨房、学生营养餐加工配送企业以及学校食堂等较大规模的集体用餐单位配备了自检设备。
最严厉的惩戒
生产毒害食品“终身禁入”
针对食品安全状况，北京实施了更严格的食品市场准入制度，并规定对人体健康造成严重后果、构成犯罪的食品生产经营者将“终身行业禁入”，开创了严惩重处和信用惩戒的制度先河。
《北京市食品安全条例》中规定，北京建立食品安全信用信息平台，统一归集、公布食品生产经营者的身份信息、提示信息、警示信息、良好信息等信用信息；对吊销许可证单位负有责任的主要负责人、直接责任人“五年内行业禁入”，对人体健康造成严重后果、构成犯罪的食品生产经营者“终身行业禁入”。
市食药监局将探索对食品药品生产经营企业实行违规计分制管理，对屡次违规者加大处罚力度、停止经营资格直至实行产品退市、企业退市、区域退市措施，加大失信违法的成本。
最权威的评估
50位“智脑”评估食品安全
市食品药品安全专家委员会今天上午举行成立会议。委员会首批聘请了50位专家为食品药品安全监管提供科技智力支持。孙宝国、李大魁、叶志华等国内食品药品领域专家代表都在首批聘请之列。
专家委员会根据食品药品安全监管的专业领域和专家个人特长，设立了食品（含保健食品）安全、药品安全、医疗器械、化妆品4个专家组。
市食药监局局长张志宽解释说，当某种食品被检测出铜或铝含量的异常，可能对人体健康造成危害，但是国家并没有相关限量或检测方法标准，我们不可能坐等食品安全风险或危害去发酵蔓延，这时，我们会请食品安全专家委员会进行评估，监管部门可依据评估结果对存在风险隐患的食品采取市场临时控制措施，以最大限度地减轻、防止、控制食品安全危害与风险。
食品安全预警
按照食品安全突发事件发生的紧急程度、发展势态和可能造成的危害程度，预警信息由低到高分为4级，分别用蓝色、黄色、橙色、红色表示。
食品安全蓝色预警（Ⅳ级）信号
预计将要发生一般以上食品安全突发事件，事件即将临近，事态可能会扩大。
食品安全黄色预警（Ⅲ级）信号
预计将要发生较大以上食品安全突发事件，事件已经临近，事态有扩大的趋势。
食品安全橙色预警（Ⅱ级）信号
预计将要发生重大以上食品安全突发事件，事件即将发生，事态正在逐步扩大。
食品安全红色预警（Ⅰ级）信号
预计将要发生特别重大食品安全突发事件，事件会随时发生，事态正在不断蔓延。
我该这样做
今年夏季，雨水较多，高温天气即将到来，市食品药品监管局特别提示：
◎不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物，死因不明的畜禽或水产品，不认识的野生菌类、野菜和野果。
◎购买和食用定型包装食品时，注意查看有无生产单位、生产日期和保质期，不要食用超过保质期的食品。
◎加工、储存食物时要做到生、熟分开，操作生、熟食物材料的刀具要分开，食品尽量现做现吃，防止二次污染，吃剩的食品应在冰箱内保存，隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。
◎不食用含有天然毒素的食品，如河豚、不认识的野山菇、发芽马铃薯等；四季豆应彻底做熟后才可食用。
◎青少年外出参加夏令营活动时要特别注意餐饮安全，家长和学校要注意对夏令营主办单位的选择，关注夏令营餐饮服务保障措施。
本报记者 杨滨 D044