商洛日报 - 商洛之窗讯(王倩 肖云)走进王玉博家，我们立即被满院黄灿灿的油豆皮吸引了，在阳光的照耀下，一排排晾晒中的豆皮金黄透亮，让人看了垂涎欲滴。王玉博的妻子正麻利地给油豆皮“翻身”，让它充分均匀的接受光照。
王玉博是山阳县城关镇乔蔡村人，这些年来，他没有出门打工，单靠做油豆皮养活了一家老小，打开了一道特色致富门。
最开始，王玉博做的是豆腐生意，他和妻子起早贪黑，每天中午开始泡豆子，磨浆、再一遍遍过滤好倒进锅里烧，整个过程需要六七个小时。为了拓展销路，王玉博每天挑着豆腐走五六里路，到县上摆摊卖，卖完后又赶着准备第二天的，“有时忙的一天都忘了吃饭，把娃饿的哇哇哭才想起来。”
卖了三年豆腐后，王玉博意识到想靠卖豆腐致富太艰辛也太漫长，“当时就想着赶紧让父母和孩子过上好日子，哪怕自己苦点累点都无所谓。”王玉博说。有一次做豆腐时，王玉博揭上面的一层油豆皮时，突然冒出一个大胆的想法：油豆皮营养丰富，市面上的价比豆腐要高，而且，身边也没有人做这个，竞争力相对较小，为何不专门做油豆皮卖呢？王玉博马上找到远在河南的妹夫，跟他学习如何制作油豆皮。原来，油豆皮的制作和豆腐相差不远，需要将先磨好的豆浆倒在锅里不断文火烧煮，等待豆浆中的蛋白质皮脂肪浮于表面，与空气接触氧化成薄皮，凝结成型后，用竹片挑出晾晒即可。相比做豆腐，工序更简易，但是费时费力，需要不断的烧火、揭皮，火候把握不好就会影响口感，而且稍不注意就会溢锅。王玉博回忆，有一次，在他转身喝水的时候，煮开的豆浆突然溢锅了，他着急着去揭锅盖，却被溢出来的豆浆烫伤了胳膊。因为孩子还小，王玉博夫妻非常操心，他们觉得做豆油皮甚至成了一件危险的事，经常是一边忙着做活，一边还要盯着孩子，不让靠近大锅，一天下来非常劳累。
做好的豆油皮，晾晒也是个大工程，要晾干一张豆皮，至少需要两三天，每天至少翻晒三次，自从做豆皮生意后，家里始终没有离过人。令王玉博夫妻得到安慰的是，油豆皮的价格近两年不断攀升，从原来的八元钱一斤卖到现在四十五元钱一斤，每天产出二三十件豆油皮，好的时候，每天收入在千元左右。十几年下来，王玉博家盖起了两层小洋楼，父母住进了大房子，孩子们也衣食无忧。“虽然生意做得不大，也算是实现了愿望，现在，我们的任务就是一心一意做好油豆皮！”说起如今的好日子，王玉博心满意足的笑了。